Gluténmentes keksztekercs rizslisztből

Régen imádtam a keksztekercset, de gluténmentesen még sosem mertem nekiállni. Nem is értem, miért, pedig a legnagyobb "mumusok" mind sorra kerültek már gluténmentes pályafutásom során, azért valljuk meg, a keksztekercs nem tűnik akkora kihívásnak... na mindegy. :)
Egy a lényeg: valami isteni lett, nem készült elég belőle, szerintem ma újrasütöm. Sőt, azt kéne, hogy elkészítek egy hatalmas adagot a házi darált kekszből, és akkor bármikor keksztekercsezhetek sütögetés nélkül, ha úgy kívánja a kedvem. Ezt majd még kiötlöm, de az biztos, hogy a keksztekercs innentől kezdve az életünk szerves részét fogja képezni!

Elkészítettem egy adag házi darált kekszet:


Hozzávalók
A hozzávalókat alaposan összegyúrtam, sütőpapíron kinyújtottam, amivel együtt már át is emeltem a tepsibe és 175 fokon körülbelül 15 perc alatt megsütöttem.
Mikor kihűlt, ha nagyon szép, homogén eredményt szeretnétek, akkor daráljátok le a kekszet, én csak elmorzsoltam kézzel.
Ebből kb. 380 g darált keksz lett.

További hozzávalók:

  • 1,5 ek. kakaópor
  • 3 ek. porcukor
  • 150 ml tej
  • 1 ek. Nescafé
  • 25-30 g olvasztott vaj
  • rumaroma
A darált morzsolt kekszhez hozzákevertem a kakaóport, porcukrot, majd hozzáadtam az olvasztott vajat, a rumaromát és a kicsit felmelegített tejben kikevert Nescafét is. Alaposan elkevertem, folpackba csomagoltam és betettem a hűtőbe kb. 45 percre.

Jöhetett a krém:


  • 150 g vaj
  • 70 g porcukor
  • 30 g kókuszreszelék
Semmi nagy hókuszpókusz, egy robotgéppel minden kikevertem és kész!

Amikor kellően összeállt a massza, kivettem a hűtőből és egy folpackon kinyújtottam. Megkentem a krémmel, feltekertem, kókuszreszelékbe forgattam és újra folpackba csomagoltam. 
Mehetett ismét a hűtőbe és itt jön a legnehezebb rész: várni... 
Ha megvárjátok, hogy szépen lehűljön a sütike, akkor tökéletes, gyönyörű szeleteket tudtok vágni belőle. (Egy pár centis darabka megmaradt másnap reggelre, csodaszép szeleteket vágtam belőle akkor). 
Mivel falánk voltam, így nem vártam meg, hogy teljesen lehűljön, nem lettek olyan szépek a szeleteim, de az ízük mennyei volt, úgyhogy egy minimális lelkiismeretfurdalásom sincsen.
Annak viszont lehet, aki nem süti meg! :)








Share:

0 hozzászólás