Annyira jól sikerült a próbaverzió, hogy a recept ugyanaz maradt. Egyetlen módosítás történt az előző sütés óta: ezúttal mini kalácsokat sütöttünk.
És most Bálint is segített. :)

Hozzávalók:

A liszteket elkeverjük a porélesztővel, cukorral, útifűmaghéjjal, pici sóval, majd ráöntjük a meleg tejet, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt és elkezdjük összedolgozni. Időközben mehet az olvasztott vaj is, dagasztjuk tovább, majd letakarjuk és 40-50 percet kelesztjük.

... de még milyen! :) Isteni könnyű, puha, foszlós... Anyától kérdeztem, hogy van-e olyan jó, mint az igazi... azt mondta, hogy még jobb is! :) Húsvétra ismét megsütjük, ez nem az a kimondottan édes kalács, hanem inkább csak édeskés, ami jó a sonka mellé. Így ha az édes fonott kalácsot szeretnétek megsütni, pici cukor még mehet bele. :) Azt a receptet alkalmaztam, amivel múltkor az epres koszorúkat sütöttem, hiszen annyira puha és könnyű tésztája volt, egyszerűen ráéreztem, hogy ebből tökéletes fonott kalács lesz! :D

Hozzávalók

A liszteket elkeverjük a porélesztővel, cukorral, útifűmaghéjjal, pici sóval, majd ráöntjük a meleg tejet, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt és elkezdjük összedolgozni. Időközben mehet az olvasztott vaj is, dagasztjuk tovább, majd letakarjuk és 40-50 percet kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, kevés liszttel még átgyúrjuk - egy pici még kelleni fog neki, hogy jól formázható legyen.
Innentől variálható a dolog, attól függően, hogy hányas fonással szeretnénk fonni, annyi felé vesszük a tésztát, megsodorjuk őket, majd összefonjuk. Én a "csináld, ahogy tudod" és a "csináld ahogy jön" fonásokat ötvöztem, mivel sokat akart a szarka és egy hatos fonást tervezett...

Miután megvolt a kalácska, betettem egy kenyérsütőformába, hogy tutira felfelé terjedjen, ne széltében :D
Megkentem a tetejét tojással, majd 175 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütöttem.
Kár, hogy az illatból nem tudok csatolni, akárcsak az igazi.... nagyon finom lett! :)

Picit már húsvétra hangolódós, de azért még nem teljesen húsvéti. :) Nagyon finom kalácstészta az alapja, de ezúttal eperlekvárral töltöttem és koszorú alakot igyekeztem neki adni... hát, maradjunk annyiban, jobb, ha fonok! :D

Elképesztő könnyű, puha és nagyon finom lett a tészta, még másnap is jó állagú  - bár egy pici mikrózás jót tesz neki. 

Hozzávalók

A liszteket elkeverjük a porélesztővel, cukorral, útifűmaghéjjal, pici sóval, majd ráöntjük a meleg tejet, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt és elkezdjük összedolgozni. Időközben mehet az olvasztott vaj is, dagasztjuk tovább, majd letakarjuk és 40-50 percet kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, kevés liszttel még átgyúrjuk - egy pici még kelleni fog neki, hogy jól formázható legyen. 4 gombócra osztjuk a tésztát, majd mindegyik gombócot egyesével kinyújtjuk.

(Kicsit bonyolult lenne leírni a formázási technikát, így alulra beszúrok egy mintát, hogy hogyan készült. :))

Látjátok, hogy a kinyújtott tésztát középen szemmel megfelezzük, majd az egyik oldalán vékony kis csíkokra bevagdossuk. Az egészben maradt részre egy csíkban betöltjük a lekvárt, majd picit feltekerjük, hogy fedje a tészta - ekkor a felcsíkozott rész még mindig érintetlen. A csíkokat egyesével megtekerjük, majd ráhengergetjük a lekváros részt és kör alakot formázunk belőle.

Ezt megcsináljuk mind a 4 gombóccal, majd sütés előtt lekenjük tojással a tetejüket és 175 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük őket.

Természetesen húsvétra. :) Már a hét elején elterveztem, hogy ez lesz a szombat délelőtti program, de Anya megelőzött, mire felkeltem, már a tészta is jócskán megkelt és rám már csak a fonás maradt. Már a nyers tészta illata is isteni volt és annyira szépen megkelt! Nekem eddig egyik kelt tésztám sem volt ilyen sikeres, pedig minden elfogultság nélkül állíthatom, hogy otthon vagyok a kelt tésztákban.

Egy régi receptünkből készített gluténmentes verziót, egyszerűen isteni finom lett.

2 dl langyos, cukros tejben felfuttatott 15 g Budafoki élesztőt, majd egy másik tálba kimért 100 g Glutenix foszlós kalács lisztet, 100 g Schär mix B-t, 100 g Nutri Free mix per pane lisztet, 50 g cukrot, beleöntött 1 kis zacskó vaníliás cukrot, kevés sót és egy kis psylliumot. Ezeket alaposan elkeverte, majd hozzáöntötte az élesztős tejet és robotgép dagasztófejével elkezdte összedolgozni. Hozzáadott még 1 tojássárgáját, kb. 2 ek. olajat és tovább dagasztotta. Meleg helyen 1 óráig kelesztette.

4 egyforma gombócra szedte a megkelt tésztát és hosszú rudakat sodort belőle, majd itt jöttem a képbe én és vetettem be a négyesfonás technikámat. :) Akinek szüksége van segítségre, ezen a youtube-os linken megkapja! ;)

Fonás után még egy 15-20 percet kelesztettük, megkentük a tetejét tejes tojássárgájával és mehetett a sütőbe 175 fokra, amíg szépen meg nem pirult.

Nagyon nagyon nagyon finom lett! Ha még nincs kalács, de van idő, ajánlom! ;)

 

Úgy érzem, hogyha mindenkinek olyan Anyukája lenne, mint amilyen nekem van, akkor tökéletes lenne a világ. Tegnap reggel isteni illatokra mentem le a konyhába, már sült a kalácsom. Meglepibe. Szombatra a Nagymamámnak rendeltem egy kalácsot a helyi pékségben, és bár Anya nem mondta, szerintem azért sütötte, hogy nekem is legyen. ♥

A Glutenix foszlós kalácsát vette alapul, csak keverte egy kis Schär mixszel. 

Elkevert 150 g Glutenix foszlós kalács sütőkeveréket, 100 g Schär mix B-t, majd beleöntött egy zacskó Dr. Oetker száraz élesztőt. Hozzáadott 2 dl langyos tejet, 1 tojást, 10 g olvasztott Liga margarint, 25 g tejfölt, majd robotgép dagasztófejével alaposan eldolgozta. A tésztát kettészedte, egyik felét egy kis kakaóporral megszínezte (0,5-1 ek.). Margarinnal kikent, rizsliszttel kiszórt szögletes kenyérformába tette, aljára a simát, felülre a kakaós részt, majd egy kés végével kicsit összedolgozta. 45 percig kelesztette, majd 175 fokos sütőben 40-45 percig sütötte.

Egy álom, milyen finom volt! Isteni puha, még másnap is! Amikor beleharaptam, olyan érzésem volt, mint amikor régen a "rendes" kalácsba haraptam. Köszi Anya! ♥