Újabb könnyű, puha péksütemény rizslisztből. :) Isteni lett a végeredmény, a tészta alapját a már korábban tökéletesen kikísérletezett kakaós csiga receptje adta. Ismételten elájultam, mennyire jó lett, a család pedig ismételten örömmel fogyasztotta az eredményt. :D 

Hozzávalók

• 250 g rizsliszt
• 10 g útifűmaghéj
• 2 ek. cukor
• 1 csipet só (vagy egy picit több, jobban kiadja az ízeket)
• 4 g porélesztő
• 1 tojás
• 1,75 dl meleg tej
• 20 g olvasztott vaj
• Töltelék: 200 g túró, 2 ek. porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 biocitrom reszelt héja, 1 ek. rizsdara, 3-4 ek. tejföl
• Kenéshez: 1 tojás sárgája + 2 ek. tej

A rizslisztet elkevertem az útifűmaghéjjal, cukorral, sóval és porélesztővel, majd ráöntöttem a felmelegített tejet és az abban felolvasztott vajat, beleütöttem a tojást és robotgép dagasztófejével összedolgoztam a tésztát - ekkor még nagyon ragacsos, nem kell megijedni. Letakartam és 40-50 percig kelesztettem.
Kelesztés után rizsliszttel szórt nyújtólapon átgyúrtam, nagyon jó kis ruganyos tészta lett a végeredmény.
A tésztát vékonyra nyújtottam, majd 8 egyforma nagyságú négyzetre vágtam. A négyzetek közepében elosztottam a túrós tölteléket, majd a szemben lévő sarkokat összecsippentve kialakítottam a batyu formát.
A tetejüket megkentem a tejjel elkevert tojássárgájával, majd 175 fokos előmelegített sütőben 20-22 perc alatt készre sütöttem.

Se ránézésre, se ízre meg nem mondaná az ember, hogy gluténmentes, pláne azt, hogy rizslisztből készült!! :) Már megint nagyon büszke vagyok magamra! :D

Szerettem volna valami ünnepi finomsággal előállni március 15-ére, így születtek meg ezek a kis kokárdák. Egy pite alapot sütöttem a tésztának, majd túrós töltelékkel töltöttem meg a kis pitéket.

A hozzávalókat elmorzsolgattam, majd mikor kezdett összeállni, akkor egy maroknyit különvettem. A nagyobb adagot piros ételfestékkel, míg a kisebbet zölddel festettem be.

A tojást kettéválasztottam, a fehérjét habbá vertem. Ezt leszámítva minden hozzávalót alaposan összekevertem, végül hozzáforgattam a tojáshabot is.

A piros tésztát vékonyra nyújtottam, majd egy nagy pogácsaszaggatóval kiszaggattam, és a szilikon muffinformáimat kibéleltem a körlapokkal. Ebbe jöhetett a túrós töltelék, majd a zöld tésztából apró kis korongokat formálva kialakult a kokárdák közepe is.
175 fokos sütőben 25 percig sült.
Mi eperöntettel meglocsolva ettük :)