Gluténmentes élet

Mivel tagadhatatlanul beköszöntött az ősz - sajnos már augusztus közepe körül - egy nyár búcsúztatós, ősz köszöntős süteményt sütöttem. A szilva alapvetően a nyár végét jelenti, a fahéj viszont olyan érzést kelt bennem, hogy annyira nem is baj, hogy jön a bekuckózós, fahéjas süti-evős, teázós időszak. (Ilyesmi érzelmeket csak belőlem vált ki a fahéj? :D)

Első alkalommal próbáltam ki a Doves Farm önkelesztő süteménylisztet és hirtelen sikerült az egész családot rajongóvá avatnom.
"Dórika, ilyen omlós süteményt régen ettem."
"Ez olyan, mintha selyemből lenne. Simogat, ahogy eszem."

Utóbbi, igen kreatív megfogalmazást Anyából csalogatta elő az előbb említett, egész család által dicsőített süteményliszt. :D

És amúgy egyáltalán nem túloztak. Egy használat után úgy megszerettem ezt a lisztet, hogy az valami hihetetlen. Annyira könnyű, olyan puha és omlós lett a sütemény, hogy életemben nem sütöttem ilyet - még a búza-érában sem. Imádtuk. :)

Valami nagyon egyszerű sütire törekedtem, amit csak bekeverünk, betesszük a sütőbe és meg is van. Úgyhogy a csomagoláson (amit amúgy szintén imádok, annyira, de annyira ízléses és mégis egyszerű az egész) található gyors varázslatos süti receptet picit átalakítottam és így született meg a VARÁZSLATOS fahéjas-szilvás süti.

Hozzávalók

150 g vaj
100 g cukor
1 cs. vaníliás cukor
3 tojás
150 g Doves Farm önkelesztő süteményliszt
1 csapott ek. kakaópor
1 tk. fahéj
0,5 dl tej
7-8 db szilva
fahéjas cukor

A vajat habosra kevertem a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadtam a tojásokat és alaposan kikevertem. Mehetett bele a liszt, a kakaópor és a fahéj, tovább dolgoztattam a robotgépet, végül hozzáöntöttem a tejet is és egy nagyon krémes, homogén massza lett a végeredmény.
A piteformámat kivajaztam, kis liszttel kiszórtam, majd beleöntöttem a tésztát. A szilvákat megmostam, kettévágtam és vágott felükkel felfelé a tésztára sorakoztattam őket. Mivel sikerült kevésbé édes szilvákat beszerezni, egy kis fahéjas porcukorral megszórtam őket.
175 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütöttem és elkápráztattam az egész családot. :)

Azt biztosan tudjátok már, hogy imádom a fahéjas finomságokat, így nem csoda, hogy mindig is bő nyáltermelés mellett csodáltam az amerikaiak által reggelire fogyasztott "cinnamon rolls" nevű fahéjas kelt tésztát, amit magyarul talán tekercsnek hívhatunk. Vagy csigának. Na de! Az amerikaiak esetében még az is extra, hogy egyfajta cukros mázzal locsolják meg az egészet még melegen, hogy picit magába szívja a tészta és még ízletesebb, még szaftosabb, még édesebb és még finomabb legyen.
Tény, hogy nem egy diétás finomság, de egyszer-egyszer ilyet is megengedhetünk magunknak. :)

Hozzávalók:

250 g BROLL gluténmentes kenyérliszt
1 ek. cukor
1 ek. útifűmaghéj
4 g porélesztő
1,6 dl meleg tej
1 tojás
3 ek. olvasztott vaj

3 ek. cukor
1 ek. fahéj
+ annyi tejszín (vagy tej) hogy krémes állaga legyen, de ne legyen folyós, mert akkor könnyen ki fog folyni... ha esetleg késő bánat eb gondolat alapon véletlenül utólag veszitek észre, hogy picit sok lett a folyadék, akkor útifűmaghéjjal "össze lehet rántani" picit és mársem lesz folyós

Máz
Töltelékhez:

mascarpone sajt
tej
porcukor

A lisztet elkeverjük a porélesztővel, cukorral, útifűmaghéjjal, ráöntjük a meleg tejet, beleütjük a tojást és robotgép dagasztófejével összedolgozzuk. Ha kezd összeállni, hozzáadjuk az olvasztott vajat, picit még tovább dagasztjuk, majd letakarjuk és kb. 60 percig kelesztjük.

Nagyon szépen megkelt a tészta, én még egy kis liszttel átgyúrtam, mert picit lágy volt - ha lágynak, ragadósnak érzitek, akkor egy kis lisztet még nyugodtan gyúrhattok bele. A lényeg az, hogy egy könnyen formázható, közben puha tészta legyen a végeredmény.

A tésztát kinyújtottam, rákentem a fahéjból, cukorból, tejszínből készített keveréket, majd feltekertem és kb. 4 cm széles csigákat szeltem le, amiket aztán egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam. (Legyen távolság közöttük, de ne nagy, hogy azért legyen helyük kelni, de kicsit süljenek is össze.)

Ekkor kapcsoltam be a sütőt 175 fokra és be is tettem a tepsit, hogy amíg felmelegszik a sütő, még legyen ideje picit kelni. Jó ötlet volt. :)

Miután elérte a kívánt hőfokot, körülbelül 18-20 percig sütöttem, majd kivettem és meglocsoltam meleg vaníliás cukros tejjel - és visszatettem további 3-4 percre.

Elkészítettem a mázat a tetejére: mascarpone sajthoz cukrot kevertem (igazából minden ízlés és mennyiség függvénye), majd annyi tejet, hogy sűrű, folyós állaga legyen. Még melegen ráöntöttem a tekercsekre, hogy magukba szívják. Elképesztően finom lett, úgyhogy innentől kezdve Kissék is cinnamon rolls rajongók. :)