Habár nincs karácsony zserbó nélkül, képzeljétek el, hogy nálunk évekig nem volt zserbó. Valamiért nem mertem nekiállni, pedig nem egy nagy meló... de féltem tőle, hogy nem lesz tökéletes, nekem pedig az egyik legerőteljesebb tulajdonságom a maximalizmus. :D Tudjátok, ez az egyik karácsonyi kívánságom, hogyha valami nem tökéletes - például nincs 4 lapja a zserbónak és nem katonás sorban állnak a lapok - akkor ne akadjak ki rajta... na hát ez most nem is áll fenn, ugyanis életem első zserbója olyan szabályosra sikerült, hogy elmondhatatlanul büszke vagyok magamra.
Zserbó-királynőnek léptettem elő magam. :D

Alapnak EZT a receptet választottam, olyan sütiknél, amiket még sosem készítettem, sokkal szívesebben haladok videó alapján, valahogy biztonságérzetet ad. :D Ezúttal Timi nyújtotta a biztonságot, így mindent az utasításai szerint végeztem.

A receptet természetesen gluténmentesítettem és laktózmentesítettem, így az én hozzávalóim a következők lettek:

• 250 g Nutri Free Mix per Pane
• 250 g Schär Farina (azért ezzel kevertem, mert nagyon jól nyújthatóvá teszi a tésztát)
• 250 g vaj (én helyette Liga margarint használtam)
• 1 ek. zsír
• 1 dl tej
• 50 g élesztő (Timi a videóban azt mondta, hogy egy egész élesztőt használ hozzá, így zserbó-amatőr lévén minden szavát ittam, de legközelebb nem fogok ennyit beletenni, szerintem 25-30 g elég lesz)
• 2 tojás
• 30 g cukor
• egy csipet só
• igény szerint tejföl (ha nem áll össze a tészta, akkor annyi tejfölt tegyünk bele, hogy ruganyosan nyújtható legyen, nekem semennyi nem kellett, tejföl nélkül lett tökéletes állagú a tészta)

Töltelékhez

• 300 g darált dió
• 200 g cukor
• 1 üveg baracklekvár

 Glazúrhoz

• 100 g porcukor
• 3 ek. olaj
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• + annyi forró víz, amivel krémes lesz, de nem folyós (nekem 4 ek. víz volt)

A tejet mikróba tettem, amíg kézmeleg nem lett, majd belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam egy kanállal a kimért lisztből és egy kanállal a kimért cukorból. Félretettem, és vártam, míg felfut.
Addig elmorzsoltam a margarint és a zsírt a liszttel, cukorral, sóval és ledaráltam a diót.
A margarinos-lisztes tálba beleöntöttem az elképesztően felfutott élesztőt, elkezdtem eldolgozni és közben hozzáadtam a tojásokat. Kevertem, gyúrtam, már elő volt készítve a tejföl, hogy könnyítse a tésztát, de nem volt rá szükség, tökéletes állaga lett a  tejföl nélkül is.
Átgyúrtam a kész tésztát, majd 4 felé osztottam, nekem 4 db 255 grammos tésztagombócom lett... :D
A tepsit (25x35 cm) kibéleltem sütőpapírral, és igyekeztem pontosan akkorára nyújtani a tésztákat - szerencsére sikerült.
Betettem az első tésztalapot, megkentem a baracklekvár harmadával és megszórtam a darált dió - kristálycukor keverékének harmadával.
Jöhetett a következő lap, ismét lekvár, cukros dió... és így haladtam, míg el nem fogytak az alapanyagaim. A felső lapot villával beszurkodtam, és ekkor gyújtottam be a sütőt 180 fokra, amíg felmelegedett, addig hagytam pihenni a zserbót.
180 fokon 30 percig sütöttem, majd kivettem, kifordítottam a tepsiből és így is hagytam, hogy az alsó fele legyen alul, hiszen sokkal szebb, simább az alja.
Mikor kihűlt, elkészítettem a glazúrt: a  porcukrot elkevertem az olajjal, kakaóporral, majd annyi forró vizet adtam hozzá (fontos, hogy forró legyen, ez fog segíteni a porcukor szemcséknek felolvadni), amivel kenhető lett, de nem folyós - a videón egyébként látjátok a tökéletes állagot.
Ez tegnap este volt, én hideg helyre tettem éjszakára és ma reggel szeltem fel... azt hittem hátast dobok, mennyire szép szabályosak lettek a rétegek. :)
Első - és gluténmentes  - zserbósütés 5* :)

Az első készítés óta nagy kedvencünk lett, azóta már többféle változatban is elkészítettük. Olyan, mint az -"igazi". :)

Már volt fenn briós recept az oldalon, de ezúttal egy sokkal finomabb, puhább, "igazibb" brióst sütöttem. :) A videóban láthatjátok, hogyan készül. :)

Annyira jól sikerült a próbaverzió, hogy a recept ugyanaz maradt. Egyetlen módosítás történt az előző sütés óta: ezúttal mini kalácsokat sütöttünk.
És most Bálint is segített. :)

Hozzávalók:

A liszteket elkeverjük a porélesztővel, cukorral, útifűmaghéjjal, pici sóval, majd ráöntjük a meleg tejet, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt és elkezdjük összedolgozni. Időközben mehet az olvasztott vaj is, dagasztjuk tovább, majd letakarjuk és 40-50 percet kelesztjük.

... de még milyen! :) Isteni könnyű, puha, foszlós... Anyától kérdeztem, hogy van-e olyan jó, mint az igazi... azt mondta, hogy még jobb is! :) Húsvétra ismét megsütjük, ez nem az a kimondottan édes kalács, hanem inkább csak édeskés, ami jó a sonka mellé. Így ha az édes fonott kalácsot szeretnétek megsütni, pici cukor még mehet bele. :) Azt a receptet alkalmaztam, amivel múltkor az epres koszorúkat sütöttem, hiszen annyira puha és könnyű tésztája volt, egyszerűen ráéreztem, hogy ebből tökéletes fonott kalács lesz! :D

Hozzávalók

A liszteket elkeverjük a porélesztővel, cukorral, útifűmaghéjjal, pici sóval, majd ráöntjük a meleg tejet, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt és elkezdjük összedolgozni. Időközben mehet az olvasztott vaj is, dagasztjuk tovább, majd letakarjuk és 40-50 percet kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, kevés liszttel még átgyúrjuk - egy pici még kelleni fog neki, hogy jól formázható legyen.
Innentől variálható a dolog, attól függően, hogy hányas fonással szeretnénk fonni, annyi felé vesszük a tésztát, megsodorjuk őket, majd összefonjuk. Én a "csináld, ahogy tudod" és a "csináld ahogy jön" fonásokat ötvöztem, mivel sokat akart a szarka és egy hatos fonást tervezett...

Miután megvolt a kalácska, betettem egy kenyérsütőformába, hogy tutira felfelé terjedjen, ne széltében :D
Megkentem a tetejét tojással, majd 175 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütöttem.
Kár, hogy az illatból nem tudok csatolni, akárcsak az igazi.... nagyon finom lett! :)

Bálint névnapjára készítettem, a Kinder torta előtt ez volt az ünnepi vacsink. :) Igen, február 14. Bálint nap, megint időben felkerült a recept. :D Mindenesetre azóta megemlegetjük, imádjuk, legközelebb otthon készül, mert Anyáék is látták a videót... :D

Hozzávalók

Mindig is imádtam... főleg a jó cukros részt a közepén - világ életemben nagyon egészségtudatosan étkeztem! :D
Reggelire szerintem isteni finom, főleg kakaóval, vagy tejeskávéval. Nálunk reggelire készült, kicsit korábban keltem, Bálintnak is, nekem is jutott 2-2. Jól laktunk. :)

Hozzávalók

A száraz összetevőket elkeverjük, hozzáadjuk a meleg tejet, a tojást, majd robotgép dagasztófejével elkezdjük összedolgozni. Mehet bele a vaj, vagy margarin, tovább dolgozzuk, letakarjuk és 50 percig kelesztjük.

A megkelt tésztát rizsliszttel szórt nyújtólapon átgyúrjuk, ha kell - nem elég formázható - még gyúrunk bele egy picike lisztet. A tésztagombócot 4 felé osztjuk, mindegyiket kisodorjuk és feltekerjük. Megkenjük őket a tejjel elkevert tojássárgájával, megszórjuk kristálycukorral és 175 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Isteni finom! :)

Picit már húsvétra hangolódós, de azért még nem teljesen húsvéti. :) Nagyon finom kalácstészta az alapja, de ezúttal eperlekvárral töltöttem és koszorú alakot igyekeztem neki adni... hát, maradjunk annyiban, jobb, ha fonok! :D

Elképesztő könnyű, puha és nagyon finom lett a tészta, még másnap is jó állagú  - bár egy pici mikrózás jót tesz neki. 

Hozzávalók

A liszteket elkeverjük a porélesztővel, cukorral, útifűmaghéjjal, pici sóval, majd ráöntjük a meleg tejet, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt és elkezdjük összedolgozni. Időközben mehet az olvasztott vaj is, dagasztjuk tovább, majd letakarjuk és 40-50 percet kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, kevés liszttel még átgyúrjuk - egy pici még kelleni fog neki, hogy jól formázható legyen. 4 gombócra osztjuk a tésztát, majd mindegyik gombócot egyesével kinyújtjuk.

(Kicsit bonyolult lenne leírni a formázási technikát, így alulra beszúrok egy mintát, hogy hogyan készült. :))

Látjátok, hogy a kinyújtott tésztát középen szemmel megfelezzük, majd az egyik oldalán vékony kis csíkokra bevagdossuk. Az egészben maradt részre egy csíkban betöltjük a lekvárt, majd picit feltekerjük, hogy fedje a tészta - ekkor a felcsíkozott rész még mindig érintetlen. A csíkokat egyesével megtekerjük, majd ráhengergetjük a lekváros részt és kör alakot formázunk belőle.

Ezt megcsináljuk mind a 4 gombóccal, majd sütés előtt lekenjük tojással a tetejüket és 175 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük őket.

Szintén egy videós recept, de megírom a bejegyzést is, mert talán így a hozzávalók átláthatóbbak. :)

Kedvenc almás piténk, ha Nálatok még nincs kedvenc, akkor ajánlom! ;)

Először elkészítjük a tölteléket, hogy picit hűlhessen!

Hozzávalók:

Az almákat meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk, betesszük egy lábosba, ráöntjük a citrom levét, 1,5 dl vizet és 3 ek.cukrot, majd elkezdjük főzni. Amikor már picit "megrottyant", ráöntünk 0,5 dl vízben elkevert vaníliapudingot, és besűrítjük vele. Mikor besűrűsödik, levesszük a tűzről, beletesszük a margarint, elkeverjük, majd fahéjjal alaposan megszórjuk, szintén elkeverjük és félretesszük hűlni.

Jöhet a tészta!

Hozzávalók:

Minden hozzávalót egy tálba teszünk és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Rizsliszttel szórt nyújtólapon vékonyra nyújtjuk, majd margarinnal kikent, rizsliszttel szórt pitetésztába tesszük. A szélén a felesleget levágjuk, abból tetszés szerinti formákat szaggatunk a díszítéshez. 

A tésztával kibélelt formába öntjük a tölteléket, a tetejét díszítjük, lekenjük egy ek. tejjel elkevert tojássárgájával és 175 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük, ennyi idő alatt szépen megpirul a teteje. :)

Hajaj, a kezdetek kezdetén milyen pitetésztát gyúrtunk... ki se lehetett nyújtani, úgy morzsálódott. Azóta már kifejlesztettük a tökéletes verziót, amit videóban meg is mutatok Nektek. Arra figyeljetek, hogy a tojás méretétől függően változhat a tészta állaga. Én egy elég nagy tojást használtam, így ha Neked picit szárazabb, morzsásabb a tésztád, tegyél még hozzá egy pici tejfölt, vajat/margarint, vagy egy tojássárgáját. :)

Bokor Bogi isteni hamburgerzsemle receptjét semmi pénzért nem cserélném el. Amióta egyszer nyáron megsütöttem, azóta csak ezt sütjük, ha hambizás van. :)

Hozzávalók

A tejbe beletesszük a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet elkeverjük a joghurttal, beleöntjük a már felfutott élesztős tejet, hozzáadjuk a tojást, a kevés sót, majd elkezdjük összedolgozni. Végül mehet bele az olaj, alaposan eldolgozzuk a tésztát, majd vizes kézzel 4 gombócot formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

30 percig meleg helyen pihentetjük őket, majd megkenjük a tejes tojássárgájával, megszórjuk a tetejüket szezámmaggal és 175 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük a bucikat.

Nem csak finomak, nagyon szépek is! :)

Úgy döntöttem, hogy a videóban bemutatott finomságok receptjét bejegyzés formájában is közzéteszem, mert így könnyedén vissza lehet keresni a hozzávalókat is. :)

Lássuk, hogy készül az egyik legnagyobb kedvenc, a fahéjas csiga!

Hozzávalók

 A tészta száraz összetevőit elkeverjük, majd ráöntjük a meleg tejet, beleütjük a tojást és elkezdjük összedolgozni. Közben hozzáadjuk az olvasztott margarint is, majd szépen kidolgozzuk a tésztát, letakarjuk és meleg helyen 50 percig kelesztjük.

Mikor szépen megkelt a tészta, rizsliszttel szórt nyújtólapon átgyúrjuk, majd téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott margarinnal, majd megszórjuk a porcukor és fahéj keverékével. Ha kisebb csigákat szeretnénk, akkor a hosszabb oldalánál, ha nagyobbakat, akkor a rövidebb oldalánál kezdve feltekerjük a tésztát. 

A gyönyörű rétegek elérése érdekében egy kifeszített cérnával vágjuk le a csigákat, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 20 percig 175 fokos sütőben sütjük. Akkor kivesszük, meglocsoljuk a csigákat 1,5 dl meleg tej és 1 kk. vaníliás cukor keverékével, majd további 5 percig sütjük és készen is vagyunk. :)

Úgy döntöttem, hogy a videóban bemutatott finomságok receptjét bejegyzés formájában is közzéteszem, mert így könnyedén vissza lehet keresni a hozzávalókat is. :)

Nézzük, hogyan készül a sajtos TUC keksz házilag, gluténmentesen.

Hozzávalók

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk, majd 20 percre hűtőbe tesszük. Utána rizsliszttel szórt nyújtólapon vékonyra nyújtjuk, tetszés szerinti formákat szaggatunk belőle, majd 175 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük őket.

Isteni finom, tényleg olyan, mint az "igazi". :)

Nálunk mindenki nagyon szereti a hamburgert. Régen elég egyszerűen megoldottuk a dolgot, megvettük a hambizsemlét és megtöltöttük minden földi jóval. Persze most is megvehetnénk duplaannyiért - ha nem többért, de sokkal jobban járunk, ha magunk készítjük el a hambizsemléket. :)

Sokan mondtátok, hogy nem meritek bevállalni a csiga készítést, mert a kelt tészta amúgy is bonyolult, és a csigához még nyújthatónak és formázhatónak is kéne lennie. Most a videó segítségével remélem, belevágtok és a héten mindenki csigát fog majszolni. :)

Kiskoromban egyszerűen odavoltam a búrkifliért... imádtam az omlós leveles tésztában megbújó, néha már természetellenesen édes diós tölteléket. 

Ahogy harapta az ember, repült mindenfelé a sok leveles tészta darabka, de ez hozzátartozott a búrkifli evéshez.

Valamelyik nap eszembe jutott a búrkifli... már nem is tudom hogyan, de ezek a régi emlékek mind befúrták magukat az agyamba - próbálván kiszorítani a nagy nehézségek árán belegyömöszölt angol anyagokat. Ezt nem hagyhattam - így búrkiflit sütöttem megszabadulván a gonosz kis helybitorló gondolatoktól és felidézvén gyerekkorom egyik kedvenc finomságát. 

Mivel nem volt gluténmentes leveles tésztám és az idő sürgetett, neki sem álltam gluténmentes leveles tésztát készíteni. Egy kelt tészta receptből kiindulva, instant levelest gyártottam. Hirtelen jött az ötlet, de szerintem tök jó lett. Persze megmaradt a kelt tészta állag, de helyes kis rétegeket kapott.

Hozzávalók

A tésztát a szokásos módon összeállítottam: száraz összetevőket elkevertem, hozzáöntöttem a meleg tejet, beletettem a tojássárgáját, robotgép dagasztóspiráljával elkezdtem összedolgozni, majd mehetett a zsiradék is. Körülbelül 20-25 percet hagytam meleg helyen kelni, addig elkészítettem a tölteléket. Felvertem a tojásfehérjét, hozzáadtam a porcukrot, a kevéske fahéjat, majd a darált diót is és egy habzsákba töltöttem.

A 20-25 perc eltelte után 4 részbe szedtem a félig megkelt tésztát, majd mindegyiket kb. azonos méretű (kb. 15x20  cm) téglalapra nyújtottam. Az egyiket megkentem az olvasztott vajjal, rátettem egy másikat, azt is megkentem, jöhetett egy következő tészta, azt is megkentem olvasztott vajjal, majd rátettem a fedőréteget. Így most négy rétegem volt, kaptam egy tornyot. Elkezdtem nyújtani, vékonyra nyújtottam, majd egyik felét megkentem ismét olvasztott vajjal és ráhajtottam a másikat. Ismét vékony téglalap alakúra nyújtottam, itt már készen is voltunk, jöhetett a formázás.

A téglalapot 3 széles sávra vágtam szét, majd a sávok közepére a habnyomó segítségével egy diós csíkot húztam. Mindegyik sávot felhengergettem, hogy a tészta körbeölelje a diós habcsíkot, így lett 3 töltött rudam. A rudakat kettévágtam (így 6 rövidebb rúd lett 6 búrkiflihez), majd kettőbe hajtottam őket, megformázva a búrkifli alakot. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket, megkentem a tetejüket tojássárgájával, majd 175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütöttem őket. Isteni finomak lettek! :)

Ez az a sütemény, ami borzasztó egyszerű, nagyon hamar elkészül és tényleg karácsonyi. Minden karácsonyi íz megtalálható benne, együtt pedig valami fenomenális harmóniát alkotnak. 

Gyakorlatilag olyan, mint egy gyümölcskenyér, csak kevert süti verzióban. Isteni. :) Az ötlet a Moksha.hu oldalról ered, de mint mindig, most is jócskán átalakítottam a receptet. A legbrutálisabb változtatás, hogy az eredeti receptben írt tejmennyiség harmada bőven elég volt.

Hozzávalók

A vajat, a mézet, a tojást és a cukrot robotgéppel habosra kevertem, majd hozzáadtam a sütőporral, fűszerekkel elkevert lisztet és a tejet. Apróra vágtam a diót, a csokit és az aszalt sárgabarackot, majd belekevertem a tésztába, hogy mindenből mindenhova jusson.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, elegyengettem a tetejét és 175 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöttem. 

Nagyon fincsi lett! :)

TEJÉRZÉKENYEKNEK: A vaj helyett Liga margarinnal, vagy bármilyen növényi vajjal, tej helyett növényi tejjel, magtejjel és tejmentes csokoládéval, esetleg kókusztejporból készített házicsokival tejmentesen is elkészíthető. :)

Régen valamiért nem voltam oda a bejgliért, néhány éve pedig már el sem tudom képzelni bejgli nélkül a karácsonyt. Annyira finom, és olyan jó kis karácsonyi hangulatot hoz magával, hogy innentől kezdve (legalább) karácsonyig tutira minden reggel ez lesz a reggelim kakaóval vagy tejeskávéval. :)

Az elmúlt napok legnagyobb büszkesége ez a bejgli... tudjátok mit mondott rá Apa? Hogy olyan finom, mint a Nagypapámé volt. :) Ennél nagyobb dicséret nem is létezik.

Na de lássuk is azt a csoda-receptet 2 kisebb rúd bejglihez!

Hozzávalók:

A száraz összetevőket alaposan összekevertem, majd elkezdtem összemorzsolni a felkockázott vajjal. Beleütöttem a tojást, majd hozzáadtam a tejet és robotgép dagasztófejével elkezdtem összedolgozni. Mikor szépen összeállt, kitettem a nyújtólapomra, kicsit átgyúrtam, majd kb. 15 percet hagytam állni, amíg elkészítettem a tölteléket, előkészítettem a sütőpapírral bélelt tepsit és picit összepakoltam az eddig keletkezett káoszt.

A töltelékhez elkevertem a darált mákot a porcukorral, hozzáreszeltem a citrom héját, majd kb. 8 ek. tejet adtam hozzá, hogy ne krémes legyen az állaga, hanem morzsalékos, de azért ha összenyomjuk, álljon össze.

A tésztát két gombócra osztottam,vékonyra nyújtottam, majd rátettem a töltelék felét, egyenletesen eloszlattam, behajtottam a két szélét és feltekertem. Megcsináltam ugyanezt a másik gombóc tésztával is, majd betettem őket a sütőpapírral kibélelt tepsibe és lekentem a tetejüket egy icipici tejjel elkevert tojássárgájával. Hideg helyre tettem, hogy rászáradjon a tojássárgája, majd ismét lekentem még egy adaggal és szintén hagytam rászáradni. Ekkor már előfűtöttem a sütőt 175 fokra, majd mielőtt betettem a sütőbe lekentem a tojás fehérjével, és picit megböködtem a tetejét fogpiszkálóval, hogy ne repedjen szét.

175 fokos sütőben kb. 25 percet sült. 

Nagyon büszke vagyok rá és magamra is. Isteni finom lett! :)

Egyik nap a suliban nagy bőszen nézegettem az Instagram-ot, amikor szembejött egy kalácska képe. Mutattam is VB-nek (tündér csoporttársam), hogy mennyire jól néz ki, meg kéne sütni. A kalácsból mindössze annyi látszott, hogy csavarva van, a többit a képzeletemre bízta a fotó. :D Így egy vaníliapudingos, mazsolás belsőt álmodtam meg neki. VB áldását adta rá. :)

Hozzávalók:

 A lisztet elkevertem az útifűmaghéjjal, a száraz élesztővel és a cukorral, majd ráöntöttem a meleg tejet, beleütöttem a tojást és robotgép dagasztófejével elkezdtem összedolgozni. Hozzálöttyintettem az olvasztott vajat, dagasztottam, majd meleg helyen - cserépkályha teteje - egy órát hagytam kelni.

Amíg kelt, megfőztem a pudingot, hogy legyen ideje hűlni.

A már megkelt tésztát 2 részre osztottam, vékony, hosszú téglalap alakúra nyújtottam, majd megkentem a pudinggal, megszórtam mazsolával és feltekertem, mint a csigát.
Így lett két pudingos tekercsem.

A két tekercs egy-egy végét összefogtam, összenyomtam majd elkezdtem őket egymáson át csavarni, tekerni? Biztos tudjátok, hogyan. :)
Kiolajozott kenyérformába tettem, a tetejét lekentem tejjel, majd mehetett a 175 fokos sütőbe kb. 25 percre.

Ekkor kivettem, megkentem a tetejét már cukros tejjel, visszatettem 4-5 percre, így szépen rákaramellizálódott a cukros tej a tetejére.

Nagyon fincsi lett! :)