Gluténmentes élet

Néha annyira jó lenne, ha egy-egy süti elkészítésénél a gluténérzékenyeknek is csak annyi dolga lenne, hogy bemegyünk a boltba és megveszünk egy zacskó darált kekszet, majd a segítségével percek alatt elkészítünk valami sütés nélküli süteményt. Kókuszgolyót, sajttorta alapját, kókusztekercset, keksz szalámit... és még sorolhatnám.

Erre az esetre van ez a rizslisztes receptem, ami nagyon gazdaságos, és egyáltalán nem időigényes, esetében aztán abszolút nem kell esztétikára törekedni, hiszen úgyis összetörjük. :)

Hozzávalók

250 g rizsliszt
70 g cukor (vagy ennek megfelelő mennyiségű édesítő)
125 g margarin
1 tojás

A hozzávalókat elkezdjük összemorzsolni, majd egy idő után szépen összeáll. Teljesen jól nyújtható, ha néhol törik, semmi gond, úgyis morzsa lesz belőle. (Útifűmaghéjjal és egy kis plusz folyadékkal ez megoldható lenne, de minek "pazaroljuk" bele, úgyis össze fogjuk törni.)
Én nem is szoktam szaggatni, csak egy sütőpapíron kinyújtom az egészet, a sütőpapírt beteszem egy tepsibe, majd mehet is a sütőbe.
175 fokon kb. 20 perc alatt megsül. Ha kihűlt akkor kézzel is nagyon egyszerűen össze lehet törni, morzsolni, majd egy dobozba, vagy befőttes üvegbe eltéve mindig lesz kéznél egy kis darált keksz. :)

There are a huge variety of no bake desserts on the Internet but all of them requires bisquit crumbs. It is so easy when you are not a gluten intolerant, you get in a supermarket and just buy a package of it. But don't worry, you can make an easy and cheap gluten free version at home.

Ingredients:

250 g rice flour
70 g sugar
125 g vegetable butter
1 egg

Mix all the ingredients together and dust your work surface with rice flour. Knead the dough and roll it out (it is not necessary to cut cookie shapes because it will be shredded in the end). Line a baking tray with a baking paper and lay the rolled dough on it.
Bake it for 20 minutes in a preheated oven (175 Celsius degree).
Let it cool for a couple of minutes and shred the baked cookie dough into crumbs.

Ismét egy rizslisztes kelt tészta, amitől ismét eldobom az agyam. Olyan gyönyörű kelt tészta lett a végeredmény, a kis croik a sütőben még duplájukra dagadtak, pedig előtte szoliba vonulás előtt is szépen megkeltek már. Komolyan mondom, még a végén a rizsliszt lesz a kedvenc gluténmentes lisztem! :D

Őszinte leszek, elsősorban azért kezdtem el a rizsliszttel kísérletezgetni, mert olcsó. Nagyon jól tudom, hogy rengetegen nem engedhetik meg maguknak a gluténmentes lisztkeverékeket, mert valljuk be, a legtöbb aranyáron mozog - így sokan gluténmentes diagnózissal az oldalukon kénytelen lemondani arról, hogy finom pékárut, kekszet, édességeket egyenek. De mivel most már rizsliszttel is rengeteg finomságot tudunk készíteni, erre nincs szükség, hiszen a rizslisztet a gm. lisztkeverékek töredékéért be lehet szerezni. Ám újabb motiváció jött! Rengeteg pozitív visszajelzést kaptam azzal kapcsolatban, hogy sok külföldi olvasó szívesen elkészítené a receptjeimet, ám más országban nem kapni ezeket a lisztkeverékeket, amiket mi használunk. De rizsliszt mindenhol kapható, így ezeket a recepteket ők is simán használhatják. :)

Na, de nézzük is meg, hogy készül ez a pillekönnyű, rizslisztes croissant. :)

Hozzávalók

250 g rizsliszt
10 g útifűmaghéj
1 tk. só
1 csipet cukor
4 g porélesztő
1,7 dl meleg tej
1 nagy tojás
20 g olvasztott margarin

A száraz összetevőket elkeverjük, ráöntjük a felmelegített tejet, megolvasztott vajat és beleütjük a tojást. Robotgép dagasztófejével alaposan összedolgozzuk, majd letakarjuk és 40 percig kelesztjük. Ekkor még egy kicsit ragacsos a tészta, annyi rizslisztet gyúrunk bele, hogy jól könnyen gyúrható legyen, ne legyen ragacsos (kb. 2-3 ek.).

Kinyújtjuk a tésztát téglalap alakúra, megkenjük pizzakrémmel (én Univert használtam, de lehet házi is), majd megszórjuk reszelt sajttal - én füstöltet használtam, isteni lett vele.

Hosszúszárú háromszögekre vágjuk a téglalapot, majd egyesével feltekerjük őket. Tepsibe tettem a croissantokat, majd még így is kelesztettem kb. 20 percig. Lekentem a tetejüket tojással, megszórtam magkeverékkel és 175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttem.

Gyönyörű pufik lettek, isteni lett. :)

Ismételten csak ámulok magamon, hogy mikre vagyok képes... komolyan mondom, valami mágikus képességet kaptam az elmúlt időszakban, ami a rizslisztes recepteket illeti! :D A kényes rizslisztből kelt tésztás kakaós csigát sütöttem, el sem hiszem... így egy újabb menőséggel bővült a gazdaságos gluténmentes élet gyűjteményem! :D

Szépen megkel, így frissen (és még órákkal később is) nagyon könnyű és puha. A továbbiakról most nem tudok nyilatkozni, mert ma sült, de egy rizslisztből készült kelt tésztánál azt hiszem, már ez is bőven felülmúlja azt, amit várnánk.

Innentől kezdve ha megkérdezi valaki, hogy "rizslisztből lehet kelt tésztát készíteni?" akkor már azt fogom mondani, hogy igen. :)

Hozzávalók

250 g rizsliszt
10 g útifűmaghéj
30 g cukor
1 csipet só
4 g porélesztő
1 tojás
1,75 dl meleg tej
20 g olvasztott vaj
Nesquik kakaópor + még egy kis olvasztott vaj
0,5 dl tej + 1 ek. cukor

A rizslisztet elkevertem az útifűmaghéjjal, cukorral, sóval és porélesztővel, majd ráöntöttem a felmelegített tejet és az abban felolvasztott vajat, beleütöttem a tojást és robotgép dagasztófejével összedolgoztam a tésztát - ekkor még nagyon ragacsos, nem kell megijedni. Letakartam és 40-50 percig kelesztettem.

Kelesztés után rizsliszttel szórt nyújtólapon átgyúrtam, nagyon jó kis ruganyos tészta lett a végeredmény. Téglalap alakúra nyújtottam, megkentem olvasztott vajjal és nagyon bőkezűen megszórtam Nesquik kakaóporral. Feltekertem, majd egy nagyon éles késsel (vagy cérnával) levágtam a csigákat. Tepsiben még hagytam kb. 10-15 percet kelni, megkentem a tetejüket olajjal (igazából nagy jelentősége nincs, csak azért csináltam, hogy kapjanak egy kis színt) majd 175 fokos sütőbe tettem 20 percre. Ekkor kivettem, meglocsoltam őket forró cukros tejjel és még 3-4 percre visszatettem a sütőbe.
Nem hittem a szememnek, nem csak finom, de még szép is. :)

I'm so proud of myself.... I made a perfect raised dough with rice flour. The result is soft and tasty...
and they are so nice at the same time. :)

Ingredients:

250 g rice flour
10 g psyllium husk
30 g sugar
a pich of salt
4 g dry yeast
1 egg
175 ml warm milk
20 g melted butter
Nesquik cocoa powder + melted butter
50 ml warm milk + 1 tbsp. sugar

Mix the rice flour, psyllium husk, sugar, salt and dry yeast together, then add the warm milk, the melted butter and egg. Mix them up with a hand mixer. Cover the bowl with a clean tea towel and leave until it rise for about 40-50 minutes.
Dust your work surface with rice flour and tip out the dough and knead it again. Then roll it out to a rectangle shape. Spread with melted butter and sprinkle with Nesquik cocoa powder. Roll it up and cut into slices.
Line a baking tray with baking parchment or silicone paper.

Put the slices on the baking tray and let them rise for 10-15 minutes.

Meanwhile preheat your oven at 175 Celsius degree.

Bake the swirls 20 minutes, then sprinkle it with sugary milk and bake them for another 3-4 minutes.