Gluténmentes vaníliás csiga

Szerintem korábban még sosem csináltam vaníliás-mazsolás csigát, de Bálint most valamiért ezt választotta: úgyhogy épp itt volt az idő. :)

Hozzávalók

• 500 g Schär Mix B
• 7 g porélesztő
• 3 ek. cukor
• 1 csipet só
• 300 ml tej
• 60 g olvasztott vaj
• 2 tojás
• Töltelékhez:
• 3,5-4 dl tej
• 1 cs. gluténmentes vaníliás pudingpor
• 3 ek. cukor
• mazsola

A tészta száraz hozzávalóit alaposan elegyítjük, majd hozzáadjuk a meleg tejet, a benne megolvasztott vajat, a tojásokat, és robotgép dagasztófejével alaposan kidolgozzuk. Ha már szép homogén, lefedjük és 1 órán át kelni hagyjuk. 

Elkészítjük a tölteléket: a pudingport kikeverjük a cukorral, majd sűrűre főzzük a tejben. Mikor már teljesen besűrűsödött, még forrón belekeverjük a mazsolát és így hagyjuk kihűlni.

A megkelt tésztát alaposan átgyúrjuk, majd lisztezett felületen kinyújtjuk  (kb. 0,5 cm vastagságúra) és megkenjük a már kihűlt pudinggal. Feltekerjük, csigákat vágunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, a tetejüket megkenjük olvasztott vajjal és 175 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük a csigákat.

(További élményekért 5 perccel a sütési idő lejárta előtt kivesszük a csigákat, meglocsoljuk vaníliás cukorral kikevert forró tejjel és további 5 percig sütjük. :))