A Schär Farina liszt alapvetően egy tésztaliszt, már láthattátok az oldalon, hogy tökéletes lasagnét, szilvás gombócot készítek belőle, illetve nokedlihez is ezt használjuk (rizsliszt és kukoricaliszt mellett). Ám új csomagolást kapott a liszt, és már nem tésztaliszt a neve, hanem univerzális lisztkeverékké lépett elő. :) Úgyhogy teszteltem a dolgot és kenyeret sütöttem belőle. Nagyon puha, könnyű bélzetű, lyukacsos kenyérke lett a végeredmény, úgyhogy kijelenthetem: a Farina liszt tényleg univerzális keverék lett. :) 

Hozzávalók

• 350 g Schär Farina (összetevők, részletek a Schär oldalán)
• 5 g porélesztő
• 1 csapott tk. só
• két csipet cukor
• 420 ml meleg víz
• 3 ek. olaj
• Tetejére: ketchup, víz, szezámmag

A lisztet elkevertem a porélesztővel, sóval, cukorral, majd ráöntöttem a meleg vizet és robotgép dagasztóspiráljával elkezdtem összedolgozni. Hozzáadtam az olajat is, homogén állagúra dolgoztam a tésztát - ez egy ragacsos, szinte kenhető tészta lesz.
A kenyérformámat kikentem olajjal, majd egyenletesen eloszlattam benne a kenyértésztát. 55 fokos sütőben több mint egy órát, körülbelül 70 percet kelesztettem, elképesztő nagyra kelt.
Ezután megkentem a tetejét kevés vízzel kikevert ketchuppal (valahol olvastam, hogy ettől szép színe lesz és beleragad a szezámmag) és megszórtam szezámmaggal. Visszatettem a sütőbe, amit időközben 175 fokra állítottam és kb. 40 percig sütöttem.

Nem gondoltam volna, hogy ennyire szépen meg fog kelni - hiszen az én agyamban a Farina mindig is tésztalisztként élt - de néhány kenyérlisztet megszégyenítő módon, elképesztő könnyű kenyérke lett a végeredmény. :)

Családilag imádjuk a szilvás gombócot, már kiskoromban a legnagyobb kedvencem volt. Mindig Nagymamámmal együtt gyúrtuk a gombócokat, a puha, burgonyás tészta és a fahéjas cukorral megszórt szilva egyszerűen annyira tökéletes kombinációt alkottak, hogy nagyobb harmóniát akkor elképzelni sem tudtam. Mivel most még abszolút nem vagyunk benne a szilvaszezonban, egy sütésálló szilvalekvárral igyekeztem elérni ugyanazt az íz-idillt, mint régen. Sikerült. :) Isteni finom lett.

Hozzávalók

• 1200 g krumpli
• 250 g Schär Farina (összetevők, részletek a Schär oldalán)
• 1 csapott tk. só
• 1 tojás
• sütésálló lekvár (én szilvalekvárt használtam, gombócosan azt szeretjük a legjobban)
• fahéj
• gluténmentes zsemlemorzsa + olaj

A krumplit meghámoztam, felkockáztam, megfőztem, majd még forrón áttörtem. Hagytam picit hűlni, hozzáadtam a lisztet, sót és a tojást. Alaposan összegyúrtam a tésztát, majd liszttel szórt felületen vékonyra nyújtottam és kb. 8x8 cm-res négyzeteket vágtam belőle. A négyzetek közepébe sütésálló lekvárt tettem (nem sokat, hogy ne folyjon ki, de azért elég szaftos is legyen), majd a lekvár tetejére hintettem egy kis fahéjat és összegömbölygettem őket kis gombócokká.

Vizet forraltam (egy kis sót is tettem a vízbe), megfőztem a gombócokat - akkor lesznek készen, amikor feljönnek a víz tetejére. A megfőtt gombócokat kevés olajon megpirított zsemlemorzsába forgattam és fahéjas porcukorral meghintve tálaltam.
Nagyon finom lett ♥

Habár nincs karácsony zserbó nélkül, képzeljétek el, hogy nálunk évekig nem volt zserbó. Valamiért nem mertem nekiállni, pedig nem egy nagy meló... de féltem tőle, hogy nem lesz tökéletes, nekem pedig az egyik legerőteljesebb tulajdonságom a maximalizmus. :D Tudjátok, ez az egyik karácsonyi kívánságom, hogyha valami nem tökéletes - például nincs 4 lapja a zserbónak és nem katonás sorban állnak a lapok - akkor ne akadjak ki rajta... na hát ez most nem is áll fenn, ugyanis életem első zserbója olyan szabályosra sikerült, hogy elmondhatatlanul büszke vagyok magamra.
Zserbó-királynőnek léptettem elő magam. :D

Alapnak EZT a receptet választottam, olyan sütiknél, amiket még sosem készítettem, sokkal szívesebben haladok videó alapján, valahogy biztonságérzetet ad. :D Ezúttal Timi nyújtotta a biztonságot, így mindent az utasításai szerint végeztem.

A receptet természetesen gluténmentesítettem és laktózmentesítettem, így az én hozzávalóim a következők lettek:

• 250 g Nutri Free Mix per Pane
• 250 g Schär Farina (azért ezzel kevertem, mert nagyon jól nyújthatóvá teszi a tésztát)
• 250 g vaj (én helyette Liga margarint használtam)
• 1 ek. zsír
• 1 dl tej
• 50 g élesztő (Timi a videóban azt mondta, hogy egy egész élesztőt használ hozzá, így zserbó-amatőr lévén minden szavát ittam, de legközelebb nem fogok ennyit beletenni, szerintem 25-30 g elég lesz)
• 2 tojás
• 30 g cukor
• egy csipet só
• igény szerint tejföl (ha nem áll össze a tészta, akkor annyi tejfölt tegyünk bele, hogy ruganyosan nyújtható legyen, nekem semennyi nem kellett, tejföl nélkül lett tökéletes állagú a tészta)

Töltelékhez

• 300 g darált dió
• 200 g cukor
• 1 üveg baracklekvár

 Glazúrhoz

• 100 g porcukor
• 3 ek. olaj
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• + annyi forró víz, amivel krémes lesz, de nem folyós (nekem 4 ek. víz volt)

A tejet mikróba tettem, amíg kézmeleg nem lett, majd belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam egy kanállal a kimért lisztből és egy kanállal a kimért cukorból. Félretettem, és vártam, míg felfut.
Addig elmorzsoltam a margarint és a zsírt a liszttel, cukorral, sóval és ledaráltam a diót.
A margarinos-lisztes tálba beleöntöttem az elképesztően felfutott élesztőt, elkezdtem eldolgozni és közben hozzáadtam a tojásokat. Kevertem, gyúrtam, már elő volt készítve a tejföl, hogy könnyítse a tésztát, de nem volt rá szükség, tökéletes állaga lett a  tejföl nélkül is.
Átgyúrtam a kész tésztát, majd 4 felé osztottam, nekem 4 db 255 grammos tésztagombócom lett... :D
A tepsit (25x35 cm) kibéleltem sütőpapírral, és igyekeztem pontosan akkorára nyújtani a tésztákat - szerencsére sikerült.
Betettem az első tésztalapot, megkentem a baracklekvár harmadával és megszórtam a darált dió - kristálycukor keverékének harmadával.
Jöhetett a következő lap, ismét lekvár, cukros dió... és így haladtam, míg el nem fogytak az alapanyagaim. A felső lapot villával beszurkodtam, és ekkor gyújtottam be a sütőt 180 fokra, amíg felmelegedett, addig hagytam pihenni a zserbót.
180 fokon 30 percig sütöttem, majd kivettem, kifordítottam a tepsiből és így is hagytam, hogy az alsó fele legyen alul, hiszen sokkal szebb, simább az alja.
Mikor kihűlt, elkészítettem a glazúrt: a  porcukrot elkevertem az olajjal, kakaóporral, majd annyi forró vizet adtam hozzá (fontos, hogy forró legyen, ez fog segíteni a porcukor szemcséknek felolvadni), amivel kenhető lett, de nem folyós - a videón egyébként látjátok a tökéletes állagot.
Ez tegnap este volt, én hideg helyre tettem éjszakára és ma reggel szeltem fel... azt hittem hátast dobok, mennyire szép szabályosak lettek a rétegek. :)
Első - és gluténmentes  - zserbósütés 5* :)

Pinterest-Matyi szintén bevetésen volt, és jó kis ötlet-zsákmánnyal tért haza, ahogyan azt már megszokhattuk. :) Elég volt meglátnom az erről készült fotókat és már szinte maguktól ugrottak a hozzávalók a tálba, indult be a robotgép és sorolhatnám...

Milyen hozzávalók voltak ilyen lelkesek?

A tökéletes pizzareceptemet vetettem be, mert azzal egyszerűen nem lehet mellélőni, abban nem lehet csalódni, úgyhogy nem is volt kérdéses.

250 g  Schär mix B-t elkevertem egy kis sóval, 4 g instant élesztővel, 1 ek. útifűmaghéjjal, majd ráöntöttem 2,3 dl meleg vizet és robotgép dagasztófejével elkezdtem összedolgozni. Hozzáadtam 2 ek. olívaolajat, tovább dagasztottam, majd 50 percig kelesztettem.

Miután szépen megkelt, rizsliszttel szórt deszkán vékonyra nyújtottam a tésztát, majd akkora szájú pohárral szaggattam ki, amekkora sonkáim voltak - mármint nem nekem és nem olyan sonkáim.

Fogtam egy tészta körlapot, rátettem a sonkát, rátettem egy másik körlapot, majd úgy csináltam, mintha 8 cikkre akarnám vágni az egészet, de a közepét meghagytam, hogy összetartsa. Megfogtam két egymás melletti cikket, majd mindegyiken csavartam egyet kifelé - így haladtam végig és minden korong esetében ezt megcsináltam 4-szer.

Megkentem a tetejüket tojással és 175 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem őket.

Szerintem elképesztő gusztán néznek ki, és mellette nagyon finomak is! :)

Régóta szemeztem a kanelbullar nevű svéd finomsággal, amit eredetileg fahéjas töltelékkel töltenek, és néha normál csiga formára tekerik, de sokszor gyönyörű, csavarós technikával készítik. Na most ez jó bonyolult, mert én nem úgy csináltam, csak a végeredményre mentem rá. Nem azt a tekerési módszert alkalmaztam, de szerintem nagyon guszta lett a végeredmény. :) Ja, és kakaóval töltöttem, csak hogy az se egyezzen meg. :D Tehát a kanelbullar adta az ötletet, de gyakorlatilag teljesen mást csináltam.

A tészta végtelenül egyszerű: 200 g Nutri Free mix per pane lisztet, 100 g Schär mix B-t, 5 g Dr Oetker instant élesztőt, 1 ek. cukrot, 1 púpos ek. útifűmaghéjat és egy csipet sót összekeverünk, majd nyakon öntjük 2,4 dl meleg tejjel, beleütünk egy tojást és robotgép dagasztófejével alaposan összedolgozzuk. Mehet még bele 2 ek. olaj, továbbdagasztjuk, majd 1 órát hagyjuk kelni.

Ha szépen megkelt, rizsliszttel megszórt deszkán vékonyra nyújtjuk, majd vékonyan megkenjük olvasztott Liga margarinnal és megszórjuk cukrozatlan kakaópor és egy kis cukor keverékével. Ekkor a kinyújtott téglalapot a hosszabbik felénél szemmel megharmadoljuk, majd a két szélsőt behajtjuk a középsőre. Így gyakorlatilag már 3 rétegünk van, úgy, hogy csak egyszer kell hajtogatnunk. Ismét meglisztezzük a deszkát a tészta alatt, hogy ne tapadjon le, majd úgy fordítjuk, hogy a hosszabbik fele nézzen felénk. Kicsit nyújtunk rajta, majd az EBBEN a videóban 0:30 mp-től látható formula szerint megformázzuk a tésztákat.

Ha ilyenkor valaki körülöttünk sürgölődik (pl. Anya), tutira leskelődni fog, hogy is születnek ezek a csodák.

A tekert csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket megkenjük kis tejjel elkevert tojássárgájával és 20 percre 175 fokos sütőbe tesszük. Ekkor meglocsoljuk meleg vaníliás cukros tejjel, majd még 3-4 percre visszatesszük a sütőbe.

Utána már csak élvezni kell az ízeket, ez a legjobb része! :)
Amellett, hogy nagyon csinosak, nagyon finomak is! 

Itt az új kenyér ünnepe, vétek lett volna nem sütni egy finom, puha gluténmentes kenyeret. Képzeljétek el, érdekes módon én mostanában nem nagyon fogyasztottam sem kenyeret, sem zsemlét. A reggeli/vacsora menüt általában megoldottam sok zöldséggel, és így nem is nagyon igényeltem. Különben meg ha olyanom volt, akkor puffasztott rizst ropogtattam. Ez nem tudatos volt, csak... egyszerűen nem éreztem szükségét. De hát az új kenyér ünnepére naná, hogy süt az ember lánya, és méghozzá micsoda tökéletesen puha, búzásnál is jobb verziót.
Anya órákig nem tért magához, hogy ennyire könnyű, puha kenyeret hogyan tudtam összehozni. Kösz a bizalmat Anya! :D (csak viccelek)

A recept pedig a következő:

200 g Nutri Free mix per pane lisztet, 50 g Schär mix B-t, 4 g Dr Oetker instant élesztőt, pici sót, pici cukrot és 1 ek. útifűmaghéjat elkeverünk, majd ráöntünk kb. 2,8 dl meleg vizet és robotgép dagasztófejével alaposan összedolgozzuk. Hozzáadunk még 2 ek. olajat, tovább dagasztjuk, majd egy Jénai tálat kikenünk olvasztott kacsazsírral és a vizes kézzel megformázott tésztakupacot belehelyezzük. Hagytam egy kicsit a konyhapulton kelni, majd bevágtam a tetejét és 60 fokos sütőben kelesztettem tovább 30-40 percig...

Na, most erre varrjatok gombot: körülbelül egy zsemle nagyságú tésztagombócot tettem a Jénai tál közepére... mikor letelt a 40 perc kelesztés, nem hittem a szememnek, gyakorlatilag kirobbant a tálból a kenyérke. Megkentem a tetejét olvasztott kacsazsírral, majd 175 fokra állítottam a sütőt. Újabb csoda: tovább kelt a tésztám, és egy szinttel lejjebb kellett tennem, mert fel akart szökni a sütő tetejéig... egy ponton el is érte a kis huncut.

Körülbelül 40 percet sült, akkor kivettem a sütőből, majd a kis táljából is, és úgy hűtöttem ki. Anyával csak csodáltuk... először csak kívülről, majd belülről is. Egyszerűen annyira puha lett, hogy ilyen puhát még búzás verzióban sem ettem. Azóta sem térek magamhoz.
És ami a legjobb: másnap is hihetetlenül puha!! Mondom, hogy egy csoda ez a kenyér. :)

Ha van itthon virsli, akkor biztos, hogy cifrázom egy kicsit. Mivel Anya most is vett kb. 1 kg-ot, néhányat muszáj volt pongyolába csomagolnom. Nagyon egyszerű a dolog, a végeredmény pedig ketchuppal, mustárral mennyei.

125 g Nutri Free mix per pane lisztet és 125 g Schär mix B-t összekevertem, hozzáadtam 1 ek. útifűmaghéjat, 1 tk. sót, 4 g instant élesztőt, alaposan átkevertem és hozzáöntöttem 1,75 dl meleg tejet. Beleütöttem egy tojást, majd robotgép dagasztófejével alaposan összedolgoztam. 2 ek. olajat került még bele és addig dagasztottam, míg szépen összeállt. Kb. 50 percig hagytam kelni.

A megkelt tésztát 8 gombócra osztottam, majd egyesével vékonyra nyújtottam őket - a formázásról alulra beteszek egy fotót.

Mikor készen voltak a csomagolt virslik, megkentem őket tojással és 175 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütöttem.

Nagyon finomak lettek! :)

Minta:

Mikor bedagasztottam a kelt tésztámat, még nem tudtam pontosan, hogy mi is lesz a végeredmény. De véletlenből születnek a legjobb ötletek. Isteni finom lett ez a fűszeres, füstölt sajtos finomság! :)

125 g Nutri Free mix per pane lisztet és 125 g Schär mix B-t összekevertem, beletettem 1 ek. útifűmaghéjat, 1 tk. sót, 4 g instant élesztőt, alaposan átkevertem és hozzáöntöttem 1,75 dl meleg tejet. Beleütöttem egy tojást, majd robotgép dagasztófejével alaposan összedolgoztam. 2 ek. olajat adtam még hozzá és addig dagasztottam, míg szépen összeállt. Kb. 50 percig hagytam kelni.

Mikor szépen megkelt, rizsliszttel szórt deszkán 1:2 oldalú téglalapra nyújtottam, majd szemmel megfeleztem a hosszabb oldalát, és az egyik felét megkentem olvasztott vajjal. Erre füstölt sajtot reszeltem, és megszórtam különböző fűszerekkel - bazsalikommal, oreganoval, majorannával. 

Ráhajtottam a tészta másik felét - ami üresen maradt, majd pizzavágóval vékony szeletekre szeltem az immár emeletes tésztát.

A szeleteket egyesével megcsavartam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, majd 175 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem.
Nagyon finom lett! :)

Anyával valamelyik nap Kaposváron jártunk, és beugrottunk a Tesco-ba. Éppen szeltük a sorokat, amikor megláttunk egy dolgozót, amint egy nagy Schär hűtőládát tol. Anya örömében akkorát kiáltott, hogy a dolgozó megijedt, én pedig hirtelen nem is tudtam, hogy most fiú vagyok, vagy lány. Gyorsan lecsaptunk rá, és érdeklődtünk, hogy milyen termékek lesznek kaphatóak. Utólag is bocsánatot kérünk, de ha egy gluténérzékeny - vagy az anyukája - éppen azt tapasztalja, hogy Schär felirattal ellátott hűtőládát helyeznek ki az egyik legnagyobb szupermarketben, az akármennyire is próbálná titkolni az örömét, bizony egy cigánykereket minimum vetne.

Gluténmentes mirelit termékek? Itt? Milyen termékek? Mikortól? 

Hát, pont aznaptól. Az árak sajnos brutálisan magasak, a pizza 1599, a csomag császárzsemle 1499, egy doboz csirkefalatka pedig 1999 forint volt.

Nem vásároltunk, de legalább ismét van egy plusz lehetőségünk.