Gluténmentes élet

Mire leírtam a címet, ismét beindult a nyáltermelésem. Ez valami elképesztő kombináció lett. Apa születésnapját ünnepeltük a hétvégén és mivel a tavalyi Snickers tortája szerinte utánozhatatlanul finom lett, gondoltam, megpróbálom überelni. Alapvetően imádja a triplacsokis browniet és a karamell is a kedvencei közé tartozik, így gondoltam, házasodjanak össze és lássuk meg, mi sül ki belőle. ISTENI LETT! (kinézetre nem életem tortája, de annyira finom lett, hogy megbocsátottam neki)

Azt el kell mondanom Nektek, hogy mivel ugye a sütemény alapja önmagában is megállja a helyét és egymaga is egy viszonylag tömény édesség, hiszen cirka fél kiló csokoládé van benne, így feneketlen bendőjű ínyenceknél is 2 szelet a maximum, amit meg lehet enni - ha többet bírtok, akkor légyszi írjátok meg és megünnepellek Benneteket!

A másik fontos infó: a browniet ugye alapvetően nem tesszük hűtőbe, hiszen a benne lévő elképesztő mennyiségű csokoládé a hidegben megkeményedik, mivel itt egy krémes tortáról beszélünk, ami nem fogyott el első nap, azt hűtőbe tettük. Így másnapra a tésztaréteg (ami valójában egy csokiréteg) megkeményedett, de az ízvilágon ez mit sem rontott. Isteni volt, egyszerűen isteni úgy is! ♥

Kellően agyon dicsértem az alkotásomat, úgyhogy itt az ideje, hogy a receptet is eláruljam!

20 cm átmérőjű tortaformával dolgozunk, ebből van 2 db kell, vagy pedig egymás után sütjük ki a lapokat.

Hozzávalók a browniehoz

300 g gluténmentes étcsokoládé
320 g növényi vaj
4 tojás
1 tk. vanília aroma
0,5 mokkáskanál só (a csoki ízét valami mennyeien kihozza)
180 g cukor
230 g gluténmentes süteményliszt (gyakorlatilag teljesen mindegy, hogy milyen)
100 g gluténmentes tejcsokoládé
100 g gluténmentes fehércsokoládé

Az étcsokit apró darabokra vágjuk, majd a növényi vajjal vízgőz felett megolvasztjuk. Levesszük a tűzről, picit hagyjuk hűlni, majd robotgéppel egyesével beledolgozzuk a tojásokat. Mehet hozzá a vanília aroma, cukor, só, liszt, alaposan elkeverjük, végül pedig hozzáadjuk a nagyon apróra vágott csokidarabkákat.
A tortaformát kivajazzuk, kilisztezzük (rizsliszt), (ugye egy formába a tészta fele megy, két adagban sütjük ki) majd 175 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Inkább figyeljetek, többször nézegessétek, mert nagyon sütőfüggő - valamennyire szilárduljon meg a torta közepe, de nem szabad, hogy teljesen megszilárduljon, hiszen ez egy brownie, szaftosnak kell maradnia. Ha teljesen szilárd a közepe, akkor túlsütöttük és esélyes, hogy törni fog - és nem is lesz annyira fini. Szóval inkább legyen kicsit szaftoskás a közepe - de azért nem folyjon, süljön át!

Krém
Hozzávalók

1 cs. gluténmentes vaníliapuding
1,5 ek. cukrozatlan kakaópor
2 ek. cukor
5 szem tejkaramella
250 ml habtejszín

A tejben megfőzzük a pudingot a cukorral és a kakaóporral, de úgy, hogy előtte a forró tejben felolvasztjuk az 5 szem tejkaramellát. Amikor szépen megfő a puding, hagyjuk kihűlni, majd utána keverjük hozzá a már keményre vert habtejszínt.

Na és akkor most következik az összeállítás, ahol szintén trükköztem egy kicsit, ugyanis a egy kis tejszín kíséretében (kb. 2-3 ek.) felolvasztottam újabb 5-6 szem tejkaramellát és a brownie lapokat belocsoltam vele. Utána az egyik lapon elkentem a krém 2/3-át, jöhetett a felső lap, azon pedig a maradék krémet úgy, hogy annyi legyen még, amivel körbe tudom díszíteni.

Hogy még karamellásabb legyen, ismét csináltam egy tejszínes tejkaramella olvasztmányt, a tetejére öntöttem, és hagytam lecsurogni, hogy az oldalán és az alján is még "benne tocsogjon" (undin hangzik, de elképesztő jó :D ) a brownie.

Csoda-csoda fini!

A mi családunkban a dió, a karamella, a csoki és a vanília ízek azok, amik bármilyen formában és bármilyen mennyiségben jöhetnek. Együtt pedig még harmonikusabb ízvilágot képviselnek, úgyhogy kedvenc ízeink közül most a diót és a karamellát választottam ki és készítettem el ezt az isteni süteményt.

Elsőként egy diós piskótával indítunk

6 tojás
3-4 ek. cukor
4 ek. rizsliszt
1 cs. sütőpor
4 ek. darált dió
pici víz

A tojásfehérjét felverjük, majd a tojások sárgáját is habosra keverjük a cukorral. Utána hozzáadjuk a darált dióval és sütőporral elkevert rizslisztet és igény szerint egy kevés vizet. Óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét, majd sütőpapírral bélelt tepsiben és 175 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

A krém ötletét INNEN merítettem, nem akartam ezúttal az egyszerű karamellpuding megoldást választani, az advent ennél extrább és különlegesebb megoldást kíván.

Hozzávalók

200 g cukor
2 dl víz
3 ek. gluténmentes liszt (én Mantlert használtam)
2 ek. cukor
1 tojás
125 g vaj
3 dl habtejszín
+ tetejére aprított dió

A cukrot karamellizáljuk, majd felöntjük a vízzel - nem kell meglepődni, kiabálni fog - és addig főzzük, míg el nem kezd egy kicsit sűrűsödni. Levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. A tojást felverjük a 2 ek. cukorral, hozzáadjuk a lisztet és a kihűlt karamellszirupot. Lassú tűzön kavargatva pudingsűrűségűre főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, és félreteszünk belőle 3 kanálnyit. Felverjük a tejszínt, majd a már kihűlt nagyobb adaghoz keverjük.

Az aprított diót serpenyőben picit megpirítjuk, majd jöhet az összeállítás.

A piskótát kettévágjuk, a krém 2/3-ával megtöltjük, a maradék krémet a tetejére tesszük. Rászórjuk az aprított diót, majd rácsurgatjuk a különtett karamellszószt.

Nálunk egy éjszakát hűtőben pihent, másnapra szépen összeértek az ízek, nagyon finom lett. :)