Gluténmentes élet

Mire leírtam a címet, ismét beindult a nyáltermelésem. Ez valami elképesztő kombináció lett. Apa születésnapját ünnepeltük a hétvégén és mivel a tavalyi Snickers tortája szerinte utánozhatatlanul finom lett, gondoltam, megpróbálom überelni. Alapvetően imádja a triplacsokis browniet és a karamell is a kedvencei közé tartozik, így gondoltam, házasodjanak össze és lássuk meg, mi sül ki belőle. ISTENI LETT! (kinézetre nem életem tortája, de annyira finom lett, hogy megbocsátottam neki)

Azt el kell mondanom Nektek, hogy mivel ugye a sütemény alapja önmagában is megállja a helyét és egymaga is egy viszonylag tömény édesség, hiszen cirka fél kiló csokoládé van benne, így feneketlen bendőjű ínyenceknél is 2 szelet a maximum, amit meg lehet enni - ha többet bírtok, akkor légyszi írjátok meg és megünnepellek Benneteket!

A másik fontos infó: a browniet ugye alapvetően nem tesszük hűtőbe, hiszen a benne lévő elképesztő mennyiségű csokoládé a hidegben megkeményedik, mivel itt egy krémes tortáról beszélünk, ami nem fogyott el első nap, azt hűtőbe tettük. Így másnapra a tésztaréteg (ami valójában egy csokiréteg) megkeményedett, de az ízvilágon ez mit sem rontott. Isteni volt, egyszerűen isteni úgy is! ♥

Kellően agyon dicsértem az alkotásomat, úgyhogy itt az ideje, hogy a receptet is eláruljam!

20 cm átmérőjű tortaformával dolgozunk, ebből van 2 db kell, vagy pedig egymás után sütjük ki a lapokat.

Hozzávalók a browniehoz

300 g gluténmentes étcsokoládé
320 g növényi vaj
4 tojás
1 tk. vanília aroma
0,5 mokkáskanál só (a csoki ízét valami mennyeien kihozza)
180 g cukor
230 g gluténmentes süteményliszt (gyakorlatilag teljesen mindegy, hogy milyen)
100 g gluténmentes tejcsokoládé
100 g gluténmentes fehércsokoládé

Az étcsokit apró darabokra vágjuk, majd a növényi vajjal vízgőz felett megolvasztjuk. Levesszük a tűzről, picit hagyjuk hűlni, majd robotgéppel egyesével beledolgozzuk a tojásokat. Mehet hozzá a vanília aroma, cukor, só, liszt, alaposan elkeverjük, végül pedig hozzáadjuk a nagyon apróra vágott csokidarabkákat.
A tortaformát kivajazzuk, kilisztezzük (rizsliszt), (ugye egy formába a tészta fele megy, két adagban sütjük ki) majd 175 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Inkább figyeljetek, többször nézegessétek, mert nagyon sütőfüggő - valamennyire szilárduljon meg a torta közepe, de nem szabad, hogy teljesen megszilárduljon, hiszen ez egy brownie, szaftosnak kell maradnia. Ha teljesen szilárd a közepe, akkor túlsütöttük és esélyes, hogy törni fog - és nem is lesz annyira fini. Szóval inkább legyen kicsit szaftoskás a közepe - de azért nem folyjon, süljön át!

Krém
Hozzávalók

1 cs. gluténmentes vaníliapuding
1,5 ek. cukrozatlan kakaópor
2 ek. cukor
5 szem tejkaramella
250 ml habtejszín

A tejben megfőzzük a pudingot a cukorral és a kakaóporral, de úgy, hogy előtte a forró tejben felolvasztjuk az 5 szem tejkaramellát. Amikor szépen megfő a puding, hagyjuk kihűlni, majd utána keverjük hozzá a már keményre vert habtejszínt.

Na és akkor most következik az összeállítás, ahol szintén trükköztem egy kicsit, ugyanis a egy kis tejszín kíséretében (kb. 2-3 ek.) felolvasztottam újabb 5-6 szem tejkaramellát és a brownie lapokat belocsoltam vele. Utána az egyik lapon elkentem a krém 2/3-át, jöhetett a felső lap, azon pedig a maradék krémet úgy, hogy annyi legyen még, amivel körbe tudom díszíteni.

Hogy még karamellásabb legyen, ismét csináltam egy tejszínes tejkaramella olvasztmányt, a tetejére öntöttem, és hagytam lecsurogni, hogy az oldalán és az alján is még "benne tocsogjon" (undin hangzik, de elképesztő jó :D ) a brownie.

Csoda-csoda fini!

Amióta megkezdtem a gluténmentes életemet, a legelső információ, ami bevésődött az az volt, hogy minden egyes Milka csoki glutént tartalmaz. Nem feltétlenül összetevők szerint, hanem ugye mivel egy helyen gyártják őket, ha némelyik tartalmazza, akkor a többi is szennyeződhet.
Így, amikor a saját szememmel akartam meggyőződni a dologról és végignéztem az összes Milka csoki csomagolását, abszolút nem lepődtem meg azon, hogy mindegyiken szerepel a "nyomokban glutént tartalmazhat..." felirat.
Ám! A közelmúltban rátaláltam egy olyan Milka csokira (I Love Milka alpesi tejcsokoládé praliné joghurt ízű tejes krémmel és epres töltelékkel 120 g), aminek csomagolása nyomokban csak a dióféléket jelezte - ez már fura volt.
Azonnal billentyűzetet ragadtam és írtam is a gyártónak, hogy létezik, hogy ez a termék nyomokban sem tartalmaz glutént? Hamar érkezett is a válasz: a termék nem tartalmaz glutént, a csomagoláson feltüntetett információ helyes.
Itt olvashatjátok az összetevőket:
https://bevasarlas.tesco.hu/groceries/hu-HU/products/2004010214073

A válaszlevélben tájékoztattak arról is, hogy mindig ellenőrizni kell a csomagolást, hiszen a rajta lévő információk naprakészek - és az összetevők mellett a keresztszennyeződés által esetlegesen belekerülő allergéneket is feltüntetik rajta.
Ám arra is felhívták a figyelmem, hogy apró változások miatt előfordulhat, hogy egy adott termék gluténnal érintkezik, ezért fontos a csomagolás ellenőrzése minden vásárlás alkalmával!

FRISS! 2017.09.07.

Eddig úgy tudtuk, hogy a "Milka alpesi tejcsokoládé praliné alpesi tejes krémmel töltve 120 g" szintén gluténmentes, ám most a Tesco oldalán felkerült hozzá a "tartalmaz búzát" felirat.

Viszont a "Milka alpesi tejcsokoládé meggy ízű tejes krémtöltelékkel és meggyes gyümölcskrémmel 100 g" terméknék is csak a diófélék vannak feltüntetve, így a gyártó válasza alapján ez is gluténmentesnek tekinthető.

Annyiféle gluténmentes tortát sütöttem már, de Bountyt még soha, hát itt volt az ideje. :)
(Kicsit megkésve) Évi barátnőm születésnapjára sütöttem egy kis tortaformában (17 cm átmérőjű)

Két piskótát sütöttem hozzá, egy simát 3 tojásból és egy kakaósat két tojásból.
Hozzávalók

5 tojás
3 ek. cukor
4 ek. rizsliszt
1 ek. cukrozatlan kakaópor
9-10 g sütőpor
víz

Először kettéválasztottam a 3 tojást, a fehérjét felvertem, majd felvertem a sárgáját is 2 ek. cukorral, hozzáadtam 3 ek. rizslisztet, 5 g sütőport, (ha túl sűrű, akkor egy kis vizet is adunk hozzá - tojások nagyságától függ), majd óvatosan összeforgattam a kettőt és vajjal kikent, rizsliszttel kiszórt formában 175 fokos sütőben 20 perc alatt megsütöttem.
A kakaós piskótához felvertem a két tojásfehérjét, majd külön a sárgáját 1 ek. cukorral, végül hozzáadtam 1 ek. rizslisztet, 1 ek. cukrozatlan kakaóport és 4 g sütőport egymással jól kikeverve. A helyzet ugyanaz, ha kell egy kis víz, akkor azzal is kikeverjük, majd összeforgatjuk a felvert tojásfehérjével és 175 fokos sütőben ez a kisebb verzió talán már 15 perc alatt is szépen elkészül.

Krém hozzávalói

1 cs. gluténmentes csokipudingpor
2 ek. cukor
3 dl tej
ízlés szerint + kakaó, + cukor
2 dl habtejszín

Amíg sülnek/hűlnek a piskóták, főzünk egy csokipudingot (gluténmentes csokipundingpor, 2 ek. cukor, 3 dl tej), majd ha ez is kihűlt, akkor ízlés szerint még egy kis cukrozatlan kakaóport, porcukrot teszünk hozzá és robotgéppel belekeverünk 2 dl felvert habtejszínt.

Mindkét piskótalapot kettévágjuk, majd tetszés szerint rétegezhetjük - nekem alulra sima került, középre a két kakaós, és felülre is sima, de lehet váltogatni. A krémmel megtöltjük a piskótarétegeket, majd minden krémréteg tetejére egy kis apróra vágott Bountyt szórunk.
Kívülről is bevonjuk krémmel a tortát, a tetejére olvasztott csokit öntünk, majd a maradék krémmel, Bonuty csokival és kókuszreszelékkel díszítjük.

Megint egy évvel öregebb lettem és bölcsebb is ~~talán~~... :)
Ez volt az első év, hogy saját magamnak készítettem a szülinapi tortámat... már egy ideje szinte mindenkinek én készítem a családban, gondoltam, én se legyek ez alól kivétel. :D
Egy egyszerű, hagyományos, de nagyon finom csokitortát képzeltem el, a tetején egy kis Toffifee-vel felturbózva. Bele is csempésztem volna egy kis karamell-ízt, de azért nálunk nem mindenki van oda, ezért ez kimaradt. :)
A 20 cm átmérőjű szilikon tortaformámban ismét sütöttem 2 db 3 tojásos piskótát az alábbi recept szerint:

Hozzávalók

3 tojás
3 ek. cukor
3,5 ek. rizsliszt (vagy bármilyen gluténmentes süteményliszt)
fél csomag gluténmentes sütőpor

A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét felvertem, majd mikor már kezdett megkeményedni, hozzáadtam 1 ek. cukrot és teljesen kemény habbá vertem. A tojások sárgáját felvertem a maradék 2 ek. cukorral, majd hozzáadagoltam a sütőporral elkevert rizslisztet és alaposan eldolgoztam robotgéppel. A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgattam a lisztes masszába, majd a 20 cm átmérőjű tortaformámban kb. 20-25 perc alatt megsütöttem.

Ezt készítettem el kétszer.

Hozzávalók a krémhez

1 cs. gluténmentes vaníliapuding
3 ek. cukor
1,5 ek. cukrozatlan kakaópor
3,5 dl tej
2,5 dl tejszín

Közben megcsináltam a krém alapját, ami a puding. A tejben megfőztem a cukorral, cukrozatlan kakaóporral kikevert 1 cs. gluténmentes vaníliapudingot, majd hagytam kihűlni.

Amikor kihűlt, felvertem a tejszínt, majd robotgéppel átdolgoztam a pudingot is, hogy csomómentes legyen, és a pudingot a tejszínhez adagoltam, közben a robotgéppel folyamatosan kevergettem.

Amikor kihűltek a piskótalapok, mindkettőt kettévágtam és megtöltöttem a krémmel, majd kívülről is bevontam. A tetejére olvasztott csokit csurgattam és picit hagytam a szélein lefolyni. A torta szélét habzsákba töltött krémmel, valamint Toffifeevel díszítettem, a közepére pedig apróra tört Toffifeet szórtam.
Isteni lett. :)