Ezt a gyönyörű és isteni tortát készítettem Anyák napjára :) Ezúttal nemcsak glutént nélkülözzük, hanem a cukrot is (persze gyümölcscukor van benne ha már epertortáról van szó, a hozzáadott cukorról "mondtunk le"), hiszen Anya életmódváltásba kezdett, így a finomított cukrot kiiktattuk a mindennapjainkból. 

A 20 cm átmérőjű tortaformámban 2 db 3 tojásos kakaós piskótát sütöttem, egynek a hozzávalóit és elkészítését írom le, ebből kell kettő. :) 

Hozzávalók

• 3 nagy tojás
• 3 ek. cukornak megfelelő mennyiségű édesítő (ki, milyet használ, én négyszeres erősségűvel készítettem)
• 3 ek. gluténmentes süteményliszt (teljesen mindegy, hogy milyen márka, rizsliszttel is elkészíthető, de sütiliszttel puhább, szaftosabb lesz)
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor
• 5 g sütőpor
• kevés víz

A tojások fehérjét habbá verjük, majd a tojások sárgáját is felverjük az édesítővel. Hozzáadjuk a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet és a vizet is (ennek a mennyisége attól függ, milyen édesítővel dolgozunk). Alaposan kikeverjük, majd a tojáshabot nagyon óvatosan hozzáforgatjuk és az egész masszát eloszlatjuk a szilikonos tortaformában.

175 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. (Ebből készül kettő darab.)

Közben előkészítjük a krémet.

Hozzávalók

• 3 dl laktózmentes tej
• 1 bögrényi fagyasztott eper (250 ml-res bögre)
• 1 cs. gluténmentes vanília pudingpor
• 3 ek. cukornak megfelelő édesítő (szintén négyszeressel nyomultam)
• 2 nagy ek. laktózmentes mascarpone
• 2 dl laktózmentes habtejszín
• 400 g friss eper

Csokimáz:

• 60 g cukor- és gluténmentes étcsoki (Aldi)
• 1 kk. margarin

A tejből, édesítőből és pudingporból főzünk egy sűrű puding alapot, majd mikor besűrűsödött, akkor hozzákeverjük a már kiolvasztott fagyasztott epret és egy rottyanás után le is vesszük a tűzről.
Hagyjuk hűlni. Ha kihűlt, akkor az egészet botmixerrel átnyomatjuk, majd szintén a botmixer segítségével alaposan beledolgozzuk a mascarponet. Felverjük a habtejszínt, majd apránként hozzáadagoljuk az epres mascarpones mixet és robotgéppel lassacskán összedolgozzuk.

Ha kihűltek a piskótalapok is (valószínűleg eddigre már kihűltek), akkor mindkettőt kettévágjuk és indulhat az összeállítás része (ezt imádom!!).
Előkészítünk minden hozzávalót - a piskótalapokat, a krémet és a friss epret nagyon vékony szeletekre szeljük. Az alsó piskótalapot megkenjük krémmel, majd egy sor vékony eperszeletet helyezünk rá. Ezekre kenhetünk még egy kis krémet, hogy összetartsa a következő piskótalappal.Új piskótalap, krém, eperszeletek, pici krém... és így megyünk tovább. A tortát kívülről is bevonjuk a krémmel, én kicsit "rusztikusra" csináltam azáltal, hogy hagytam a piskótalapok oldalát "átsejleni" a krém alatt. Nekem így nagyon tetszik.
A tetejére csokimázat tettem - kb. 60 g cukormentes étcsokoládét felolvasztottam egy kiskanálnyi margarin kíséretében, majd ráöntöttem a torta tetejére és körkörös alakban eloszlattam), majd mikor megkötött a csoki, körbedíszítettem a krém maradékával. 8 fél epret helyeztem rá, illetve Dr. Oetkeres kis csokidíszt (ez nem cukormentes).

Elképesztő fincsi lett és szerintem annyira gyönyörű, hogy iszonyat büszke vagyok magamra! :)




Belül:

Múlt héten Pöcus barátnőm említette, hogy a tesója milyen finom fánkocskákat sütött túró segítségével. Több se kellett nekem, az elképzelés befészkelte magát a fejembe, és nem lehetett onnan kizargatni - őszinte leszek, nem próbáltam. :)

Gondoltam, kipróbálom én is, ha fánk és túró, akkor csalódni már nem fogok.

Nem csak élesztőmentes a fánk, hanem nagyon egyszerű az elkészítése, nagyon hamar megvan és nagyon könnyű.

Robotgéppel felvertem 1 tojást 4 g Dia-Wellness 1:4 édesítővel, 1 csipet sóval, majd hozzáadtam 90 g tejfölt és 125 g túrót.  120 g Schär mix it lisztbe belekevertem 5 g sütőport, majd ezt is hozzáadtam a tojásos masszához, alaposan elkevertem és itt gyakorlatilag elkészültem a munka oroszlánrészével. 

Olajat hevítettem, majd vizes kézzel gombócokat formáztam a tésztából és a forró olajba tettem őket. Mikor az alsó felük szépen megpirult, megfordítottam őket és hagytam, hogy a másik felük is szép színt kapjon.

Az eredmény? Isteni, könnyű, pihe-puha fánkok, egyáltalán nem szívták meg magukat olajjal.

Én lekvárral ettem, de csak magukban is nagyon finomak... Anya adott az élvezeteknek, ő porcukorral megszórta, tehát az övé már nem a cukormentes kategória. :D

 

Avagy az egyik sütemény, amit a Tegyünk Együtt Egymásért decemberi találkozóra készítettem. Habár a szombatit nem fényképeztem le, ma újrasütöttem, úgyhogy meg lett örökítve. :)

Mindenkinek nagyon ízlett, főleg a gyerekeknek. Valamiért nagyon eltaláltam most a "fűszerezését". Picit változtattam a tavalyi arányokon, le is jegyzem gyorsan a receptet.

20 dkg Barbara kenyér- és kelttészta lisztet és 20 dkg Schär mix B-t elkevertem 1 tk. szódabikarbónával, majd úgy szemmértékre szórtam bele fahéjat és egy kis tört szegfűszeget. Hozzáadtam 15 ml Süssina folyékony édesítőt, majd 5 dkg Liga margarint, 3 tojást és 3 ek. mézet. Alaposan összegyúrtam, nagyon jó állagú tésztát kaptam, rögtön lehet is vele dolgozni. Rizsliszttel szórt deszkán kinyújtottam, majd elővettem a kedvenc karácsonyi formáimat (a kiscsizma és a hintaló újak ♥) és kiszaggattam őket.
Aki szeretné, megkenheti a tetejét tojással, én már évek óta a matt-kalácsok híve vagyok, így ez a lépés nálam elmaradt. Egy tepsinyi mézi 175 fokon kb. 8-10 percig sül.

Isteni finomak lettek, nem túlzok! ;)

Elkészült az egyik sütemény a holnapi tanácsadásra - kóstolóra. Amikor a diplomaosztó partira készítettem, Mona írta, hogy Anna is biztos odáig lenne a Minnie és Mickey egerekért. Ezért sütöttem most is ezt, viszont ezúttal nem csak glutén-és laktóz-, hanem cukormentes változatban is, gondolva  a cukorbetegekre és a diétázókra/fogyókúrázókra. Folyékony édesítőt használtam, ezért kicsit tartottam tőle, nem fog-e az állagán rontani, ha egy száraz összetevő (cukor)helyett ezúttal folyékonyat használok (édesítőszer). Nem rontott. :) Tökéletes lett az állaga, habár egy kicsit lazább, de ugyanúgy lehetett nyújtani, szaggatni. Büszke vagyok magamra, hogy így sikerült. :)

20 dkg Schär mix B-t, 20 dkg Barbara kenyér-és kelttészta lisztet, 5 dkg rizslisztet, 12 g sütőport, egy pici fahéjat, 15 ml Süssina édesítőszert és egy citrom reszelt héját alaposan elkevertem egy tálban. 25 dkg Liga margarinnal elmorzsoltam, majd hozzáadtam 2 nagyobb tojást és jól összegyúrtam.

Rizsliszttel szórt deszkán vékonyra nyújtottam, kiszaggattam, majd zsírpapírral bélelt tepsiben 175 fokon sütöttem kb. 8 percig.

Mivel mi a lekvárt cukorral készítettük, ezért diabetikus-gluténmentes lekvár kereső túrára indultam. Az Aldi-ban találtam is egyet, isteni finom. Ezzel töltöttem meg őket. :)