A találkozó előtti pénteket szó szerint Mona konyhájában töltöttem. :D Egész nap sürögtünk-forogtunk, sültek a finomságok a találkozóra és egy videót is elkészítettünk Nektek. Isteni szedres clafoutis-t sütöttünk, úgyhogy ezúttal videó formájában nézhetitek meg, hogyan is készül el ez a finomság. :)

Immár 8. alkalommal rendeztünk találkozót, hogy tanácsainkkal segíthessünk az ételallergiás, paleo diétázó, fogyni vagy életmódot váltani vágyó embereknek. Erre az alkalomra a Vecsési Egészségnap keretein belül 2015. június 6-án került sor, ahol nem csak mi kínáltuk meg a vendégeinket finomabbnál finomabb kóstolókkal. A Flora-Natura képviseletében Petra és Robi is megállás nélkül gyártották a frissítő gyümölcsleveket, glutén-, tej- és cukormentes tejberizst, ebédidőben pedig szintén mentes brokkoli krémlevest kóstolhattak a vendégek. A jó hangulatot már megalapozta a gyönyörű időjárás is, hiszen így a szabadban tölthettük a délelőttöt és a kora délutánt. Érkeztek fogyni vágyó érdeklődők, ételallergiások, és amellett, hogy mindenki kedvére kóstolhatott az általunk készített édes és sós süteményekből, közben beszélgettünk, feltehették a kérdéseiket, mi pedig mindenben próbáltunk segíteni. A rendezvényen főleg családok vettek részt, erre számítottunk is, ezért a Törpicúrok a gyermekekért csapat két pónival lehetőséget nyújtott a gyermekeknek a pónizásra, később pedig egy bemutatót is láthattunk. Összességében egy nagyon jó hangulatú napot tölthettünk együtt, gluténmentes, cukormentes, tejmentes és paleo finomságokat falatoztunk, közben beszélgettünk és egyszerűen jól éreztük magunkat.

És hogy miket készítettünk erre az alkalomra?

- meggyes kosárkákat

- raffaello golyókat

- kakaós csigakekszeket

- meggyes-mákos süteményt

- almás-csokis süteményt

- kókuszos kevertet

- almás pitét

- epres-túrós pitét

- kenyeret

- csirkekrémet

- májkrémet

- magos ropogóst

- pereceket

- pogácsát

- pizzafalatkákat

Amit örömmel tapasztaltunk, hogy mindenkinek nagyon ízlettek a finomságaink. Egy kedves hölgy arra panaszkodott, hogy a férje miatt nem tud átállni egy egészségesebb táplálkozásra, hiszen ő nem hajlandó a hagyományostól eltérő ételeket fogyasztani. És tudjátok mi történt? A válogatós férj vígan csemegézett a finomságainkból. Ismét jó volt látni, hogy azok a gyerekek, akiknek ételallergiájuk miatt kétszer meg kell gondolni, hogy miből válogatnak, most gondolkodás nélkül kóstolhatták a süteményeket, sósakat. Igen, ezért már megéri! :)
És ne feledjétek, júliusban Balatonbogláron találkozunk, a részletekkel később jövünk, addig is a jelszó: Egészségből ötös!

 

A formázási ötletet megint egy nagyon kreatív Pinterest kép adta. Imádok ott böngészni... épp Monával beszéltük, hogy nem recept alapján sütünk, hanem megnézünk egy képet, és na, ilyet szeretnénk. Aztán a recept majd alakul. :D Annyira guszták, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni őket.

A tésztához 280 g Nutri Free mix per pane lisztet, 2 ek. ciroklisztet összekevertem 5 g Dr. Oetker instant élesztővel, 1 ek. cukorral, majd leöntöttem 2 dl meleg tejjel és robotgép dagasztófejével elkezdtem összedolgozni. Jött még egy tojás, dagasztottam tovább, végül még 2 ek. olaj és simára dolgoztam. Körülbelül 50 percet-1 órát hagytam kelni, gyönyörűen megkelt.

Rizsliszttel szórt deszkán vékonyra nyújtottam, majd egy nagyobb pogácsaszaggatóval köröket szaggattam belőle. A kakaós töltelékhez elkevertem holland kakaóport cukorral, majd olvasztott vajjal leöntöttem - nem írok arányokat, mert úgy csináltam én is, hogy végig figyeltem az állagát, és a kakaós-cukros keverékhez annyi olvasztott vaj ment, amennyivel könnyen kenhető lett. Ha időközben kezd összeállni a töltelék, akkor rövid ideig tegyétek a mikróba és megint laza lesz.

A köröket mind megkentem a kakaós krémmel, majd 5 kört félig egymásra helyeztem (ehhez alulra majd beteszem az ötletadó képet) és feltekertem őket. Középen kettévágtam és muffin formába tettem. Picit megigazítottam a "szirmokat", majd 175 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem őket, akkor kivettem, meglocsoltam vaníliás cukros tejjel és még 2-3 percre visszatettem őket.

A rózsák száma függ a pogácsaszaggató méretétől és a tészta vastagságától, én 6 cm átmérőjű szaggatót használtam és kb. 3 mm vastagságúra nyújtottam a tésztát, így ebből az adagból 24 rózsafejem lett.

Szerintem gyönyörűek! És mindemellett nagyon finomak is, egy omlós kakaós csiga ünnepi öltözetben. :)

És hogyan is készül, nálam annyi a különbség, hogy minden egyes kört megkentem a kakaós krémmel és csupán 5 kört tettem egymásra.

A recept ezúttal is ugyanaz, amit minden esetben a pizzához használok. Semmi pénzért nem cserélném el semmilyen más receptre, mert tudjátok milyen? Tökéletes! Most viszont azzal újítottam be, hogy vastagabb, ropogós peremet szerettem volna a pizzának. Ezzel még sosem próbálkoztam, pedig régen is mindig a ropogós széle volt a kedvencem. Tegnap Bálinttal úgy döntöttünk, hogy pizza lesz a vacsi, gondoltam ezúttal bepróbálkozom a ropogós peremmel. 

A recept ugyanaz, mint eddig: 250 g Schär mix B, 4 g Dr. Oetker instant élesztő, 1-1,5 tk. só, 2 dl meleg víz, 1-2 ek. burgonyapehely és 2 ek. olívaolaj. Ezeket robotgép dagasztófejével összedolgozzuk, majd 50 percig hagyjuk kelni.

Eddig mindig úgy csináltam, hogy olajjal megkentem a pizzasütő tepsimet és abba beletettem a tésztát, majd szépen húzogattam. A rendes pizzákat is húzogatják, dobálják a profik...

Na, de ezúttal változtattam a folyamaton, rizsliszttel szórt deszkán vékonyra (kör alakúra nyújtottam), húzogatás ide vagy oda, így lesz a legjobb a végeredmény. Valamivel nagyobb kört csináltam, mint a tepsim, majd végigmentem a tészta szélén és kb. 1 cm-res részt mindenhol felhajtottam. A felhajtást lenyomkodtam, így jött létre a pereme. Már így tettem bele a kiolajozott tepsibe és ott még kicsit alakítgattam, hogy pont a formának megfelelő legyen.

A feltét a szokásos: leturmixolt paradicsom bazsalikommal, oregánóval, sóval fűszerezve, most csirkemellsonka helyett pulykamellsonka, rengeteg kukorica és még annál is több sajt.

175 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. Képzeljétek el, mikor elkezdtem felvágni a pizzát, roppant a széle, de olyan jó roppanás, nem a kemény, hanem a kívülről ropog, de belül puha.
Még a tökéletesnél is tökéletesebb. Bálintnak is nagyon ízlett, többször elmondta, hogy mennyire finom. Na, kell ennél több? :)

Amint a Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok csoportban megláttam Gyimesi Szabina egyszerűen tökéletes réteseit, feltöltött bennem az elhatározás, hogy a következő újdonság bizony a rétes lesz. Mindig is nagyon szerettem, akár mákos, meggyes, túrós, grízes, almás rétesről volt szó... a rétes csak jó lehetett. Aki tagja a csoportnak, ITT találja meg Szabina réteseit. Aki viszont nem tag, annak kimásolom a receptet:
"Hozzávalók:

Imádom a gyümölcsös joghurtokat, főleg az epreset. Így múltkor, amikor a fagyit készítettem és a leturmixolt epret elkevertem egy kis natúr joghurttal és édesítővel, akkor esett le, hogy miért nem így csinálom az epres joghurtot? Nem csak, hogy olcsóbban jövök ki, de úgy, ahogy a fagyiban, ebben sincs semmilyen adalékanyag. És az íze utánozhatatlan. :)

 

Odavagyok a kávé és a karamella ízéért is. Egyébként csupán ezért kávézom reggelente, nem a koffeintartalom miatt. :D A karamella meg hát... nem tudom, szerintem ezt nem kell magyarázni.

Múltkor 330 Ft-ért vettünk egy doboz Gullon Maria kekszet a Tescoban, ugyanis közel volt a lejárati dátuma. Csipegettem belőle, de 100 g maradt, amit gondoltam felhasználok és csinálok néhány kókuszgolyót. Na és itt jön képbe, hogy imádom a kávét meg a karamellát... ezért a továbbiakban úgy alakult a kókuszgolyó, hogy nem is lett kókuszgolyó, mert egy gramm kókusz nem került bele.

Ledaráltam a 100-110 g kekszemet, majd hozzáadtam 10 g holland keserű kakaóport, gyönyörű barna lett tőle az egész keverék. Beletettem kb. 10 g porcukrot, majd egy kevéske (fél dl?) tejet felforraltam, beleszórtam egy kiskanál Nescafét és még 2 szem tejkaramellát felaprítva. Addig kevergettem a forró tejben, míg fel nem olvadt.

Ezt a kávés-karamellás-tejes koktélt a kakaós daráltkekszre öntöttem (érdemes több részletben, mert lehet, hogy kevesebb is elég, ez a kekszünktől is függ, hogy mennyit fog felszívni), majd elkevertem. Körülbelül 10 percet hagytam állni, hadd szívja meg magát a keksz. Utána kis golyókat formáltam és mivel picikét lágyak lettek, 10 percre a hűtőbe tettem. 

Összetörtem 2 szem tejkaramellát, majd egy kis szeletelt mogyorót is aprítottam mellé és ebben forgattam meg a golyókat.

Nagyon finomak lettek. :) Pontosabban: Te jó ég, ezek isteniek!!

Régen mindig az extra kenyérlángosommal menőztem. Azt a feltéttel együtt sütöttem ki (sajtos tejföl, kis fokhagyma, lilahagyma, bacon... Te jó ég!!) Most viszont egy kis egyszerűt szerettem volna, amit magában kisütök - persze picit fűszerezve - és utána teszem rá a hideg, fokhagymás tejfölt... (Most komolyan: csak nekem folyik a nyálam recept írás/olvasás közben?)

A tésztát 125 g Schär mix B-ből, 2-3 g Dr. Oetker instant élesztőből, 80 ml meleg vízből, 1 mokkáskanál sóból és 1 ek. olajból állítottam össze. Mindent beletettem egy tálba, majd robotgép dagasztófejével összedolgoztam. Mikor szépen összeállt, 40 percet hagytam kelni.

A 40 perc után a tésztát két gombócra szedtem, majd széthúzogattam, hogy olyan szabálytalan lángos formát öltsenek és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket. Picit még ott is hagytam pihenni, majd megkentem olívaolaj+tejföl+só+fokhagyma granulátum keverékével, utána még külön szórtam rá egy kevés sót, fokhagyma granulátumot és egy kevés kakukkfüvet, de azt csak azért, mert jól mutatott rajta. :D

175 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütöttem, majd fokhagymás tejföllel tálaltam. Nagyin finom! :)

Őszinte leszek: azon kívül, hogy a glutént kiszűröm, nem nagyon szoktam figyelni, hogy mi más van még a termékben. Nyilván végigolvasom, de annyira megörülök, ha valami gluténmentes, hogy általában mást nem szoktam figyelni. Ha meg van benne glutén, akkor alapból tök mindegy.

Jó érzés, ha az ember ehet máshol is egy fagyit, elég arra figyelni, hogy gluténmentes legyen - ez is ritka. Ám, ha az itthoni fagyizásról van szó, akkor mi is könnyedén elkészíthetjük ezt a jéghideg finomságot úgy, hogy abban tutira nem lesz semmilyen adalékanyag - sem glutén természetesen.

Annyit csináltam, hogy 15-20 szem epret botmixerrel pürésítettem. Fogtam kis műanyagedénykéket és az aljukra ebből tettem egy picit, majd betettem a mélyhűtőbe egy rövid időre, mert kicsit meg kell dermednie ahhoz, hogy ne folyjon egybe a másik réteggel. (a képen láthatjátok, hogy én nem vártam eleget...)

A pürésített epret elkevertem natúrjoghurttal - én szín alapján döntöttem el, hogy mennyi joghurttal hígítom, majd egy pici édesítőt tettem bele és a már megdermedt epres réteg tetejére öntöttem. Visszatettem ismét a mélyhűtőbe, majd mikor ez is megdermedt egy picit, akkor műanyag pálcát állítottam bele és a tetejére még egy kis natúr eperpüré került.

Mikor teljesen megfagy, akkor könnyedén ki lehet húzni a pohárból és kész is a fincsi fagyi/jégkrém. :)

Egyszerűen mennyei! Ez a természetes eperíz valami csoda... amíg van eper, szerintem mi már nem veszünk dobozos fagyit. :)

A Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok Facebook-os csoportban egyszer csak arra lettem figyelmes, hogy mindenki csodaszép kifliket süt. A recept feltalálója Fülöp Rozi, úgyhogy amióta mindenki ezt a kiflit süti, már csak Rozi-kifli néven emlegetik. 

Olyan jó véleménnyel volt róla mindenki, aki megsütötte, hogy egyszerűen muszáj volt nekem is kipróbálnom. Az eredeti receptet ITT találjátok meg, én mindössze annyit változtattam, hogy szokásomhoz híven fele Nutri- fele Schär arányban készült és a fokhagymát, valamint a mákot kihagytam, tehát sima kiflit készítettem. A különbség még annyi, hogy miután megkelt, én fújtam rá egy kis vizet és úgy tettem a sütőbe - azt olvastam, hogy ettől ropogósabb lesz a héja. (Az lett.)

Az eredmény: kívül roppanós, belül puha, omlós kifli... ja és azt elfelejtettem írni, hogy nagyon szép is! :) :)

Aki nem tagja a csoportnak, az nem látja, úgyhogy kimásolom ide Rozi írását:
"- 32 dkg liszt (13 dkg NutriFree, 13 dkg SchärMixB, 6 dkg Beiker)
- 1 kiskanál só
- 10 g psyllium (útifűmaghéj)
- 2,5 dkg friss élesztő
- 300 ml langyos víz
- pici cukor
- 4 evőkanál olaj
A vízben elkavarom az élesztőt, és a pici cukrot. A liszteket, psylliumot, sót elvegyítem, majd hozzáadva az élesztős vizet és az olajat, 5-6 percig dagasztom (kézi mixer dagasztó spiráljaival).
A tésztát olajos/zsíros kézzel gombóccá formázom, kókuszzsírral lekent szilikonlapra teszem, és 45-50 cm átmérőjű körlapot nyújtok belőle. Ekkor már ragadnia sem szabad. 8 cikkre vágom, cikkenként én még egy picit nyújtom, átfordítom (a nyújtófa simábbá teszi a felszínt a tetején, inkább az kerüljön kívülre), és cikkenként kenem meg nagyon puha kókuszzsírban elkevert tört fokhagymával, vagy puha kókuszzsírral, és megszórom egész mákkal. Feltekerem, formázom, olvasztott kókuszzsírral átkenem, majd 60 °C-os sütőben 20-25 percig kelesztem. Néha érdemes kicsit alakítgatni rajta, mert ahogy nő, úgy egyenesedik ki is. 190 °C-os sütőben 25-30 percig sütöm."