A rizslisztes péksütik nálunk sosem fognak kimenni a divatból, ugyanis a gluténmentes finomságokhoz képest olcsón előállíthatóak és nagyon finomak. :) A kakaós csiga és túrós batyu sikerén felbuzdulva, most ugyanazzal a tésztarecepttel lekváros leveleket sütöttem, szintén isteniek lettek. ♥

A rizslisztet elkevertem az útifűmaghéjjal, cukorral, sóval és porélesztővel, majd ráöntöttem a felmelegített tejet és az abban felolvasztott vajat, beleütöttem a tojást és robotgép dagasztófejével összedolgoztam a tésztát - ekkor még egy ragacsos trutyiról van szó, akkor fog összeállni, ha az útifűmaghéj felszívja a folyadékot. Letakartam és 40-50 percig kelesztettem.

Kelesztés után rizsliszttel szórt nyújtólapon átgyúrtam, nagyon jó kis ruganyos tészta lett a végeredmény.

8 egyforma négyzetet vágtam a kinyújtott tésztából, majd mindegyik közepére lekvárt tettem - kis vízzel megkentem a széleit, hogy ragadjon - és átlósan összetapasztottam a tésztát. A "levél" széleit összenyomkodtam, hogy ne fusson ki sütés közben a lekvár, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket. A tetejüket megkentem tojással, majd 175 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem.

Egyszerű, gazdaságos, gluténmentes és nagyon finom! :)  

Ezt a gyönyörű és isteni tortát készítettem Anyák napjára :) Ezúttal nemcsak glutént nélkülözzük, hanem a cukrot is (persze gyümölcscukor van benne ha már epertortáról van szó, a hozzáadott cukorról "mondtunk le"), hiszen Anya életmódváltásba kezdett, így a finomított cukrot kiiktattuk a mindennapjainkból. 

A 20 cm átmérőjű tortaformámban 2 db 3 tojásos kakaós piskótát sütöttem, egynek a hozzávalóit és elkészítését írom le, ebből kell kettő. :) 

Hozzávalók

• 3 nagy tojás
• 3 ek. cukornak megfelelő mennyiségű édesítő (ki, milyet használ, én négyszeres erősségűvel készítettem)
• 3 ek. gluténmentes süteményliszt (teljesen mindegy, hogy milyen márka, rizsliszttel is elkészíthető, de sütiliszttel puhább, szaftosabb lesz)
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor
• 5 g sütőpor
• kevés víz

A tojások fehérjét habbá verjük, majd a tojások sárgáját is felverjük az édesítővel. Hozzáadjuk a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet és a vizet is (ennek a mennyisége attól függ, milyen édesítővel dolgozunk). Alaposan kikeverjük, majd a tojáshabot nagyon óvatosan hozzáforgatjuk és az egész masszát eloszlatjuk a szilikonos tortaformában.

175 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. (Ebből készül kettő darab.)

Közben előkészítjük a krémet.

Hozzávalók

• 3 dl laktózmentes tej
• 1 bögrényi fagyasztott eper (250 ml-res bögre)
• 1 cs. gluténmentes vanília pudingpor
• 3 ek. cukornak megfelelő édesítő (szintén négyszeressel nyomultam)
• 2 nagy ek. laktózmentes mascarpone
• 2 dl laktózmentes habtejszín
• 400 g friss eper

Csokimáz:

• 60 g cukor- és gluténmentes étcsoki (Aldi)
• 1 kk. margarin

A tejből, édesítőből és pudingporból főzünk egy sűrű puding alapot, majd mikor besűrűsödött, akkor hozzákeverjük a már kiolvasztott fagyasztott epret és egy rottyanás után le is vesszük a tűzről.
Hagyjuk hűlni. Ha kihűlt, akkor az egészet botmixerrel átnyomatjuk, majd szintén a botmixer segítségével alaposan beledolgozzuk a mascarponet. Felverjük a habtejszínt, majd apránként hozzáadagoljuk az epres mascarpones mixet és robotgéppel lassacskán összedolgozzuk.

Ha kihűltek a piskótalapok is (valószínűleg eddigre már kihűltek), akkor mindkettőt kettévágjuk és indulhat az összeállítás része (ezt imádom!!).
Előkészítünk minden hozzávalót - a piskótalapokat, a krémet és a friss epret nagyon vékony szeletekre szeljük. Az alsó piskótalapot megkenjük krémmel, majd egy sor vékony eperszeletet helyezünk rá. Ezekre kenhetünk még egy kis krémet, hogy összetartsa a következő piskótalappal.Új piskótalap, krém, eperszeletek, pici krém... és így megyünk tovább. A tortát kívülről is bevonjuk a krémmel, én kicsit "rusztikusra" csináltam azáltal, hogy hagytam a piskótalapok oldalát "átsejleni" a krém alatt. Nekem így nagyon tetszik.
A tetejére csokimázat tettem - kb. 60 g cukormentes étcsokoládét felolvasztottam egy kiskanálnyi margarin kíséretében, majd ráöntöttem a torta tetejére és körkörös alakban eloszlattam), majd mikor megkötött a csoki, körbedíszítettem a krém maradékával. 8 fél epret helyeztem rá, illetve Dr. Oetkeres kis csokidíszt (ez nem cukormentes).

Elképesztő fincsi lett és szerintem annyira gyönyörű, hogy iszonyat büszke vagyok magamra! :)




Belül:

Mivel sajnos azt tapasztaltam, hogy a dokik nem adnak kellő tájékoztatást a gluténérzékenységet igazoló lelet mellé, arra jutottam, hogy hasznos lenne egyfajta "gluténérzékenységi gyorstalpaló" különféle alaptémákban. Elsőként például fontos lenne azt tisztázni, hogy egyáltalán mi az a glutén és mi a gluténérzékenység?

A glutén egyes gabonafélékben (búza, árpa, rozs) megtalálható fehérje. E három gabona mellett azonban a zabot is tiltólistára soroljuk, hiszen a termesztés/betakarítás/szállítás/tárolás/feldolgozás együtt történik a többi gabonával, így olyan mértékben szennyeződik, hogy gluténérzékenyek nem fogyaszthatják. Létezik gluténmentes zab, ezt teljesen elkülönítve kezelik, és a csomagoláson mindig fel is tüntetik, hogy az adott zab gluténmentes - számunkra csakis a gluténmentes jelöléssel ellátott zabtermékek fogyaszthatóak!

Óriási tévhit tehát, hogy a glutén egyenlő a liszttel. Megértem a zavarodottságot, ugyanis mikor rólam derült ki, hogy gluténérzékeny vagyok, körülbelül én is ennyit tudtam saját kútfőből hozzátenni a dologhoz, hogy a gluténnak valamilyen szinten a liszthez van köze, így akkor mostantól nem eszem kenyeret, tésztát meg süteményt, aztán jó napot. Ez hatalmas hülyeség, hiszen glutén nem csak liszt formájában kerülhet egy ételbe, megjelenhet stabilizátor, állagjavító, rost, keményítő stb... formájában is, így kerülhet glutén például egy csokoládéba, szalámiba, joghurtba, vagy akár fűszerbe... gyakorlatilag bármibe.

A gluténérzékenység egy autoimmun betegség, tehát nem egy ételallergia. Ebben különbözik a többi ételérzékenységtől, hogy míg mondjuk egy laktózérzékenység vagy tojásallergia esetén azonnali tünetek jelennek meg (amik nagyon súlyosak is lehetnek), az illetőnek tej vagy tojás fogyasztás hatására hasmenése lesz, görcsölni fog a hasa, hányni fog, kiütések jelennek meg a bőrén (durvább esetekben, mondjuk egy mogyoróallergiánál elájul, fulladni kezd, vagy nem kell többet mondanom a brit tévés producerrel történt tragédiánál...), a kezeletlen gluténérzékenység az azonnali tünetek mellett sajnos hosszútávon is komoly szövődményekhez vezet.

Ha egy gluténérzékeny glutént fogyaszt, a szervezete méregként érzékeli a bekerülő glutént és rögtön elindul az autoimmun folyamat, a szervezet gyakorlatilag saját maga ellen indít támadást. Ez az autoimmun folyamat a vékonybél felső szakaszát érinti, az itt található bélbolyhok (amik a felszívódásért felelősek) gluténfogyasztás hatására - egy gluténérzékeny esetében - folyamatosan elkezdenek ellaposodni, majd egy idő után el is halnak.... ez pedig a felszívódás hiányához vezet, ami rengeteg rengeteg azonnali tünet mellett hosszú távon sajnos komoly szövődményeket okozhat. 

Innen folytatom a következő gluténérzékenységi gyorstalpalóban. :)

Aktuális téma, hiszen jön a nyár (vééégre), gyakran merül fel a kérdés, hogy milyen jégkrémet fogyaszthatunk.

Sajnos a legtöbb fagyizóban nincsenek képben már ami a glutént - pláne a keresztszennyeződés fogalmát illeti, így én általában jégkrém mellett döntök, az tuti. 

Az Algida gluténmentes kínálata hatalmas, így érdemes böngészgetni egy kicsit az oldalon, én is sok újdonságot találtam. :) 

Link: http://www.algida.hu/?s=glut%C3%A9nmentes

Tegnap kezembe akadt egy káposzta és mivel imádjuk a káposztás pogit, ma azzal indítottam a napot, hogy lereszeltem. Elkezdtem párolni, mikor valahogy beszivárgott egy ötlet a fejembe, hogy ne legyek snassz a káposztás pogácsával... isteni finom, és az egyik legfinomabb étel a Földön, de ebben a formában már kicsit uncsi... mármint a megjelenése. Így továbbgondoltam a dolgot és hajtókát álmodtam meg rizslisztes kelt tésztából. :) 

Isteni lett és szerintem nagyon jól is néznek ki. :) 

Képzeljétek el, már vagy két éve megvettem egy hőn áhított babapiskóta kiszúró formát és valamiért sosem mertem nekiállni babapiskótát készíteni. Magam sem tudom, miért, mindig halogattam a dolgot. Most viszont BROLL gluténmentes süteménylisztből olyan babapiskótát készítettem, hogy hét nyelven beszél. :) Ez nem az a nagyon levegős változat, régen - még a búza érában - is a tömörebb verzió volt a kedvencem, amiben van anyag, de így is szájban olvadós. Na ez olyan lett. :) 

Hozzávalók

• 300 g BROLL gluténmentes süteményliszt
• 0,5 cs. sütőpor
• 90 g porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 120 g növényi vaj
• 1 nagy tojás
• 2 ek. tej

A lisztet elkevertem a sütőporral, porcukorral, vaníliás cukorral, majd elmorzsoltam benne a növényi vajat, hozzáadtam a tojást és a tejet, majd alaposan összedolgoztam. Fóliába csomagoltam és egy órára hűtőbe tettem. Mikor kivettem, még egy kevéske liszttel átgyúrtam és lisztezett felületen kinyújtottam a tésztát. Jöhetett a babapiskóta forma készítés. :) Ha nincs ilyen formátok, semmi baj, apró pogácsaszaggatóval tökéletes kis piskótatallérok készülnek - pohárban azzal úgyis szebben lehet rétegezni. :)
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem a formákat, majd 175 fokos sütőben kb. 12 perc alatt szépen meg is sültek.
Ha csak babapiskótát szeretnétek készíteni, akkor itt készen is vagyunk. Ám én továbbmentem és tiramisu kelyheket dobtam össze a családnak.

Itt aztán minden ízlés szerint készülhet, tetszés szerint lehet variálni, mennyire szeretitek sok piskótával, vagy több krémmel... mennyire legyen "folyós" vagy inkább "töményebb" a krém... mennyire legyen "szottyos" vagy inkább "keményebb" a piskóta és mennyire legyen kávés, rumos a végeredmény.

Én első körben felvertem 2 dl habtejszínt (minél tovább veritek a tejszínt, annál keményebb lesz a krém, így ha a lágyab verziót szeretitek, akkor a lágyabb állagnál meg is lehet állni), majd kb. 150 g mascarponeval összedolgoztam. Porcukorral, vaníliaaromával kicsit megdolgoztam - ez is ízlés kérdése, miből, mennyi, kóstolgatni kell. :)

A babapiskótákat rumaromával elkevert kávéban megforgattam - nem kell aggódni, hogy jaj, 1 mp. alatt tiszta szottyos lesz a piskóta, nyugodtan hagyjátok benne akár egy percig is, hiszen ez a tömörebb verzió, ennek több idő kell, hogy megszívja magát. A poharakban pedig szépen elkezdtem rétegezni a krémet a megáztatott babapiskótával. A tetejét kakaóporral megszórtam, fincsi lett. :) 

Imádom a különleges ízeket, odavagyok az ínyenc finomságokért, ám a sajttortát nagyon sokáig nem "mertem" kipróbálni. Valahogy a sajt meg a torta nekem két külön dolog volt, amit nem akartam párosítani... ám! 2 évvel ezelőtt elhatároztam magam és olyan sajttortát sütöttem, hogy hirtelen az egész családnak a sajttorta lett a kedvence - pedig mindenki akkor evett először. :D Így kell elindítani egy pályafutást!

A recept változatlan, de mostanában már nem csak natúrban nyomjuk, valamilyen gyümölcsös öntettel az isteninél is finomabb. Szerintem az erdei gyümis a legjobb hozzá, hiszen az édeskés sajttortához a savanykás bogyós gyümölcsök tökéletesen illenek. ♥

Másik trükk: nem mascarponeval vagy valami nagyon natúr krémsajttal készítsétek, nekem azzal "üres" lesz az egész... nincs meg az a telített íz, amit várok tőle. Én  natúr tömlőssel nyomulok (vigyázzatok, ne sós változatot vegyetek, fontos, hogy natúr, ízesítetlen legyen), azzal a legeslegjobb! :)

A darált kekszet/morzsolt kekszet elkeverem az olvasztott vajjal, majd egy 28 cm átmérőjű tortaforma aljába nyomkodom. A tojást felverem a cukorral, vaníliás cukorral, robotgéppel hozzádolgozom a krémsajtot, túrót, majd végül a lisztet is és megvárom, míg homogén krém lesz az egész.

Ráöntöm a keksz alapra, elsimítom, majd 175 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütöm.

Az erdei gyümi szósz nagyon egyszerű, a gyümölcsök alá teszek egy kis vizet, ízlés szerint hozzáadok egy kis cukrot, majd vaníliás pudingporral besűrűsítem az egészet.

ISTENI finom, próbáljátok ki! :)

A Schär Farina liszt alapvetően egy tésztaliszt, már láthattátok az oldalon, hogy tökéletes lasagnét, szilvás gombócot készítek belőle, illetve nokedlihez is ezt használjuk (rizsliszt és kukoricaliszt mellett). Ám új csomagolást kapott a liszt, és már nem tésztaliszt a neve, hanem univerzális lisztkeverékké lépett elő. :) Úgyhogy teszteltem a dolgot és kenyeret sütöttem belőle. Nagyon puha, könnyű bélzetű, lyukacsos kenyérke lett a végeredmény, úgyhogy kijelenthetem: a Farina liszt tényleg univerzális keverék lett. :) 

Hozzávalók

• 350 g Schär Farina (összetevők, részletek a Schär oldalán)
• 5 g porélesztő
• 1 csapott tk. só
• két csipet cukor
• 420 ml meleg víz
• 3 ek. olaj
• Tetejére: ketchup, víz, szezámmag

A lisztet elkevertem a porélesztővel, sóval, cukorral, majd ráöntöttem a meleg vizet és robotgép dagasztóspiráljával elkezdtem összedolgozni. Hozzáadtam az olajat is, homogén állagúra dolgoztam a tésztát - ez egy ragacsos, szinte kenhető tészta lesz.
A kenyérformámat kikentem olajjal, majd egyenletesen eloszlattam benne a kenyértésztát. 55 fokos sütőben több mint egy órát, körülbelül 70 percet kelesztettem, elképesztő nagyra kelt.
Ezután megkentem a tetejét kevés vízzel kikevert ketchuppal (valahol olvastam, hogy ettől szép színe lesz és beleragad a szezámmag) és megszórtam szezámmaggal. Visszatettem a sütőbe, amit időközben 175 fokra állítottam és kb. 40 percig sütöttem.

Nem gondoltam volna, hogy ennyire szépen meg fog kelni - hiszen az én agyamban a Farina mindig is tésztalisztként élt - de néhány kenyérlisztet megszégyenítő módon, elképesztő könnyű kenyérke lett a végeredmény. :)

Imádom a ropit, de gondolom ismerős Nektek is a tény, hogy sajnos a gluténmentes ropik nem éppen pénztárcabarát finomságok. Annak ellenére, hogy néha-néha meglepem magam egy csomaggal úgy döntöttem, hogy házilag fogom sütni, ugyanis mindössze 200 g lisztből hatalmas adag ropit lehet készíteni. (Ez sokáig kitart, kivéve akkor, ha az egész család rákap és mindenki egy emberként ropogtatja addig, amíg el nem fogy.) Szóval jó búvóhelyet kell neki találni.

Ez a változat hihetetlenül ropogós lett, már többféle receptet próbáltam többféle liszttel, eddig ez lett a legropisabb ropi. :)

A lisztet elkeverjük a porélesztővel, cukorral, sóval, majd ráöntjük a meleg tejet, hozzáadjuk az olajat és robotgép dagasztófejével kidolgozzuk a tésztát.

Olajspray-vel lefújt nyújtólapon (ennek hiányában olajjal nagyon vékonyan megkenjük a lapot) dolgozunk tovább, a tésztát kétfelé vesszük, majd egyesével vékonyra nyújtjuk (olyan magasságú téglalapot nyújtunk belőle, amekkora magasra szeretnénk a ropikat). Egy nagyon széles téglalap lesz a végeredmény. A tetejét lekenjük tojással, megszórjuk nagyszemű sóval, majd nagyon vékony szeletekre szeljük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket és 180 fokos sütőben pirulásig sütjük a csapatot (kb. 10 perc).

Kezdődhet a ropogtatás! ;)

Újabb könnyű, puha péksütemény rizslisztből. :) Isteni lett a végeredmény, a tészta alapját a már korábban tökéletesen kikísérletezett kakaós csiga receptje adta. Ismételten elájultam, mennyire jó lett, a család pedig ismételten örömmel fogyasztotta az eredményt. :D 

Hozzávalók

• 250 g rizsliszt
• 10 g útifűmaghéj
• 2 ek. cukor
• 1 csipet só (vagy egy picit több, jobban kiadja az ízeket)
• 4 g porélesztő
• 1 tojás
• 1,75 dl meleg tej
• 20 g olvasztott vaj
• Töltelék: 200 g túró, 2 ek. porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 biocitrom reszelt héja, 1 ek. rizsdara, 3-4 ek. tejföl
• Kenéshez: 1 tojás sárgája + 2 ek. tej

A rizslisztet elkevertem az útifűmaghéjjal, cukorral, sóval és porélesztővel, majd ráöntöttem a felmelegített tejet és az abban felolvasztott vajat, beleütöttem a tojást és robotgép dagasztófejével összedolgoztam a tésztát - ekkor még nagyon ragacsos, nem kell megijedni. Letakartam és 40-50 percig kelesztettem.
Kelesztés után rizsliszttel szórt nyújtólapon átgyúrtam, nagyon jó kis ruganyos tészta lett a végeredmény.
A tésztát vékonyra nyújtottam, majd 8 egyforma nagyságú négyzetre vágtam. A négyzetek közepében elosztottam a túrós tölteléket, majd a szemben lévő sarkokat összecsippentve kialakítottam a batyu formát.
A tetejüket megkentem a tejjel elkevert tojássárgájával, majd 175 fokos előmelegített sütőben 20-22 perc alatt készre sütöttem.

Se ránézésre, se ízre meg nem mondaná az ember, hogy gluténmentes, pláne azt, hogy rizslisztből készült!! :) Már megint nagyon büszke vagyok magamra! :D