Archive for április 2017

Rengetegféle süteményt imádok, de a puncs szelet verhetetlen. Néhány éve készítettük először, azóta imádja nálunk mindenki. :)

Viszont arra csak augusztusban jöttem rá, hogy BROLL süteménylisztből készül a legpuhább és leszaftosabb piskóta, úgyhogy ezúttal BROLL liszttel készítettem, tökéletes elhatározás volt. A legfinomabb puncs szeletet most készítettük el. ♥

Először is készítünk 2 db 6 tojásos piskótát egy 25*35 cm-res tepsiben, az egyik lesz a sütemény alapja, a másikat összetörjük és az pedig a "töltelék" alapja lesz.

Hozzávalók a piskótához (ebből kell 2 db)

6 tojás
4 ek. cukor
6 ek. BROLL süteményliszt (kb. 120 g)
5 g sütőpor
kevés víz

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, majd a sárgáját is habosra keverjük a cukorral. Utóbbihoz hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, robotgéppel átkeverjük, majd egy kis vízzel lazítjuk. Óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjét, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egyenletesen eloszlatjuk és 175 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Ha kihűlt mindkét piskóta, akkor az egyiket felaprítjuk és

1 ek. cukrozatlan kakaópor
kávé
rumaroma
porcukor
sárgabarack lekvár

ízlés szerinti keverékével alaposan összedolgozzuk - ez teljesen változó lehet, ki mennyire szereti kávésan, rumosan, a lekvár mennyisége is természetesen ettől függ.
A másik piskótát kettészeljük, mindkét felét megkenjük lekvárral és közé töltjük az előbb elkészített masszát.
Így egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy tökéletesen összeérjen - mi egy tálcát szoktunk az egész tetejére tenni, hogy kicsit "összenyomja".
Másnap elkészítjük a mázat.

200 g nagyon finomra őrölt porcukor
kevés rumaroma, vanília aroma
meggylé
piros ételfesték

A hozzávalókból egy kenhető, de nem nagyon folyós mázat készítünk, szétkenjük a sütemény tetején és hagyjuk megszáradni, utána szeleteljük.
Valami csodafinom ♥

Már csak néhány nap és itt a húsvét, ami nem telhet el puha kalács nélkül. :) Ezúttal BROLL kenyérlisztből készítettem és egy hamis fonott verziót sütöttem meg. Elég jól sikerült, akkorára megkelt a tészta, hogy gyakorlatilag kirobbant a formából. :D Ennél a gombócos változatnál az a nagyon jó, hogy nem kell fonogatni, tehát akinek nincs kézügyessége a fonáshoz, az is tökéletes imitációját tudja hozni. :D Illetve mivel sokkal lágyabb tésztából is készíthető (hiszen nincs szükség formázásra) így a végeredmény is puha lesz. :)

Ez a recept ezzel a lisztkeverékkel működik tökéletesen, más lisztkeverékek más folyadékmennyiséget fognak igényelni.

Hozzávalók

350 g BROLL gluténmentes kenyérliszt
60 g cukor
1 tk. vaníliás cukor
egy csipet só
5 g porélesztő
fél biocitrom reszelt héja
1 nagy tojás
250 ml meleg tej
70 g tejföl
30 g olvasztott vaj

A lisztet elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, sóval, élesztővel és citrom héjjal, majd beleöntjük a meleg tejet és a benne felolvasztott vajat, hozzáadjuk a tojást, tejfölt és robotgép dagasztófejével 3-4 perc alatt összedolgozzuk a tésztát. Ez egy ragacsos tészta, nem kell megijedni, letakarjuk és 30 percig kelesztjük.

Bár még közel sem értünk el a tészta végleges kelesztés utáni állapotához (hihetetlen méretűre meg tud nőni), egy kisebb kenyérformát (én 21,5 x 11,5 cm-rest használok) kikenünk vajjal és olajos kézzel gombócokat kezdünk formálni a tésztából - érdemes közben is többször olajozni a kezünket, hogy ne ragadjon hozzá nagyon a tészta.

Én a kenyérforma aljába először két sort tettem le (4-4 gombócot), majd mintha piramist építettem volna, feljebb a két sor közé építettem be egy újabb gombóc-sort. Maradt még egy kis tésztám, úgyhogy a szélein felül balra, középen jobbra, alul pedig megint balra illesztettem be 1-1 gombócot.

Letakartam, jöhetett ismét fél óra pihenő, majd megkentem a tetejét egy ek tejjel elkevert tojássárgájával és 175 fokos sütőbe tettem. Gyönyörűen megnőtt a tészta, ahogy feljebb is írtam, gyakorlatilag kirobbant a kis formámból. :)

Kb. 30-35 percig sütöttem, és még melegen fel kellett vágnom, annyira isteni illata volt. :)