December 7. - Gluténmentes kakaós csiga

El tudnám képzelni ezt az adventi időszakot úgy, hogy minden reggel friss péksüteményre kelek, amit a Mikulás manói készítenek el nekem minden hajnalban, a konyhában sürögve-forogva. Sőt, még a szemem előtt van az a jelenet is, ahogy battyognak fel a lépcsőn a piros és zöld csíkos kis sipkájukban (aminek a végén apró kis csengő csilingel) és hozzák a gőzölgő, friss péksüteményt. Minden este kiírnám nekik egy papírra, mit szeretnék, reggel pedig azzal ébresztenének.

Na és akkor itt vége a szép álomnak, mert az ilyen csoda-reggeliknek azt hiszem már régen lőttek, viszont az isteni, gőzölgő péksütinek nem. Csak éppen magamnak kell elkészítenem, de annyi baj legyen, úgyis szeretek sütni. :)

Egy régebbi receptet alakítottam át gluténmentessé, és minden elfogultság nélkül azt kell mondanom: fantasztikusan sikerült!

1,25 dl langyos, cukros (laktózmentes) tejben felfuttattam 20 g Budafoki élesztőt. Egy tálba kimértem 125 g Nutri Free mix per pane, 125 g Schär mix B lisztet, 1 kk. cukrot, kevés psylliumot és 1 ek. burgonyapelyhet. Amint felfutott az élesztő, a lisztes keverékbe öntöttem, majd robotgép dagasztófejével elkezdtem alaposan eldolgozni. Beleütöttem egy tojást, majd folytattam a műveletet. Megolvasztottam kb. 50 g vajat, ezt is hozzáöntöttem, majd szintén tovább dagasztottam a tésztát. Gyönyörűen elvált az edény falától, letakartam, majd meleg helyen 1 órán át kelesztettem. 

A hatalmasra kelt tésztát rizsliszttel vékonyan szórt deszkán téglalap alakúra nyújtottam, majd megkentem egy kis olvasztott vajjal/margarinnal. Összekevertem kb. (ezt csak kb-ra tudom, mert szemmértékkel csináltam) 3-4 ek. cukrot és 2 ek. holland kakaóport, és az olvasztott vajjal megkent, kinyújtott tésztára szitáltam. Feltekertem, majd tetszés szerinti vastagságúra szeltem fel. (Érdemes cérnával dolgozni, akkor kapjuk meg ezt a tökéletes formát.)

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket, majd 15 percre 175 fokos sütőbe tettem.  15 perc után kivettem őket, megkentem a tetejüket vaníliás cukros tejjel, majd még 5 percre visszatettem. 

Isteni finomak lettek!!! Majdnem, mintha egy igazi karácsonyi manó készítette volna... :)