A kakaós csiga szerintem mindenkinél örök kedvenc, megunhatatlan és nagyon finom. :) Most megosztom Veletek azt az univerzális receptet, amit már nagyon sokféle liszttel készítettem, és mindegyikkel működött. :) Úgyhogy bármilyen kenyérlisztetek is van éppen otthon, szerintem érdemes belevágni. :)

Hozzávalók

• 250 g gluténmentes kenyérliszt
• 1 ek. útifűmaghéj
• 2 ek. cukor
• 4 g porélesztő
• egy csipet só
• 1,6-1,7 dl meleg tej
• 1 tojás
• 2 ek. olvasztott vaj

A lisztet elkeverjük az összes többi száraz hozzávalóval, majd ráöntjük a tejet, hozzáadjuk a tojást és elkezdjük összedolgozni. Mehet bele az olvasztott vaj is, szépen kidolgozzuk, majd letakarva 50 percig kelesztjük.
Téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal/kókuszzsírral és megszórjuk Nesquik kakaóporral. Feltekerjük és cérna segítségével levágjuk a szeleteket.
175 fokos sütőben 18-20 percig sütjük, kivesszük, meglocsoljuk vaníliás cukorral elkevert meleg tejjel és visszatesszük további 4-5 percre.
Isteni. :)

Tegnap ünnepeltük Nagymamám születésnapját, és ismét a kedvenc ízeit kombináltam össze a tortájához, ezek pedig a karamell és a kávé.
Egyszerűen imádok kísérletezgetni, újabb és újabb elképzeléseket megvalósítani, összehangolni különböző ízeket... azt hiszem, pályát tévesztettem és cukrásznak kellett volna állnom. Na mindegy, ami késik, nem múlik. :)
A torta alapja nagyon egyszerű rizslisztes piskóta. Két kisebb (3 tojásos) piskótát sütöttem, egy simát és egy kakaósat, ezeket kettévágtam és így 4 lapot rétegeztem szín alapján felváltva.

Hozzávalók a sima piskótához

• 3 tojás
• 3 ek. cukor
• 3 ek. rizsliszt
• fél csomag gluténmentes sütőpor

 A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét felvertem, majd mikor már kezdett megkeményedni, hozzáadtam 1 el. cukrot és teljesen kemény habbá vertem. A tojások sárgáját felvertem a maradék 2 ek. cukorral, majd hozzáadagoltam a sütőporral elkevert rizslisztet és alaposan eldolgoztam robotgéppel. A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgattam a lisztes masszába, majd a 20 cm átmérőjű tortaformámban kb. 20-25 perc alatt megsütöttem.

Hozzávalók a kakaós piskótához

• 3 tojás
• 3 ek. cukor
• 2 ek. rizsliszt
• 1 ek. kakaópor
• fél csomag gluténmentes sütőpor

 Teljesen ugyanúgy készül, mint az előbbi verzió, csak ezúttal a liszthez és a sütőporhoz hozzákeverjük a kakaóport, és így együtt adagoljuk a cukros tojássárgájás keverékhez.

Hozzávalók a krémhez:

• 1 cs. gluténmentes karamellás pudingpor
• 1 ek. Nescafé
• 2,5 ek. cukor
• 3 dl tej
• 2 dl habtejszín

 A pudingot megfőzzük a tejjel, cukorral és a kávéval, majd megvárjuk, hogy kihűljön. Felverjük a tejszínt, és apránként robotgéppel hozzákeverjük a már kihűlt pudinghoz. Ilyenkor kóstoljuk meg, ha szükséges, akkor még egy kevés porcukorral lehet édesíteni - azt kalkuláljuk  bele, hogy a karamellszósz miatt alapból édesebb lesz a torta.

További hozzávalók

• gluténmentes tejkaramella 
• karamellszósz (lehet házi, de én a Dr. Oetkeres verziót használtam) 
• díszítéshez: csokicsepp és tejszínhab

Amikor minden kihűlt, akkor elkezdhetjük rétegezni a tortát. A sima és a kakaós piskótalapot is kettévágjuk, majd a krémet is négy felé osztjuk.
Alulra teszünk egy sima piskótát, kis karamellszósszal meglocsoljuk, majd jöhet a krém negyede. Aztán egy kakaós piskóta, karamellszósz, krém második negyede. Ismét sima piskóta, karamellszósz, krém, végül a tetejére egy kakaós piskóta - itt már nem kell karamellszósz - és a krém utolsó negyedét rákenjük a torta tetejére.
A torta oldalát én sima felvert tejszínnel vontam be - ebben az tetszett különösen, hogy a rétegek közt kibújó kávés karamellás krémmel elvegyülve egy nagyon érdekes márványos (?) mintát eredményezett.
(Ja és annyira tetszik, ez a kicsit rusztikus megoldás, hogy nem vonom be teljesen a torta szélét, hanem a piskótalapok átlátszanak rajta... szerintem annyira jól néz ki. :)
 A tetejét tejszín és habzsák, majd csokicseppek segítségével díszítettem, középre pedig karamellszószt locsoltam és apróra tört tejkaramella darabkákat szórtam.
Isteni lett. :)

•  250 g BROLL gluténmentes kenyérliszt
• 1 ek. cukor
• 1 ek. útifűmaghéj
• 4 g porélesztő
• 1,6 dl meleg tej
• 1 tojás
• 3 ek. olvasztott vaj
• 3 ek. cukor
• 1 ek. fahéj
• + annyi tejszín (vagy tej) hogy krémes állaga legyen, de ne legyen folyós, mert akkor könnyen ki fog folyni... ha esetleg késő bánat eb gondolat alapon véletlenül utólag veszitek észre, hogy picit sok lett a folyadék, akkor útifűmaghéjjal "össze lehet rántani" picit és mársem lesz folyós
• Máz
• Töltelékhez:
• mascarpone sajt
• tej
• porcukor

Nyáron viszonylag jól megvoltam kelt tészta nélkül, és egy könnyű, túrós sütivel vagy gyümölcsös piskótával is boldog voltam. Azonban ahogy beköszöntött augusztus közepén az ősz, a kelt tészta mániám ismét kiújult és napok óta a kakaós csiga képe lebeg a szemem előtt. Nehéz így dolgozni, úgyhogy sütöttem is egyet. :)
A NoCarb rost sütőmixével dolgoztam, így majdhogynem szénhidrát nélkül készítettem el ezt a finomságot.

Hozzávalók

• 100 g NoCarb rost sütőmix
• 2 g porélesztő
• 30 g cukornak megfelelő mennyiségű édesítő (kinek, milyen van)
• csipet só
• 2 dl meleg víz
• 2 tojás
• 1 ek. kókuszolaj

A sütőmixet elkevertem a porélesztővel, édesítővel, sóval, majd ráöntöttem a meleg vizet, hozzáadtam a két tojást és elkezdtem összedolgozni. Mikor kezdett összeállni, hozzáadtam a kókuszolajat, tovább dolgoztam, majd letakartam és 50 percig hagytam állni.
50 perc után átgyúrtam a tésztát, majd szilikon nyújtólapon kinyújtottam, megkentem a tetejét kókuszolajjal és megszórtam cukrozatlan kakaópor és édesítő keverékével. A tésztát feltekertem, majd kb. vékony ujjnyi vastag szeletekre vágtam.
175 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. :)

Hozzávalók

• 12 csapott ek. cukor
• 3 tojás
• 3 dl tejföl
• 15 ek. rizsliszt
• 1 cs. gluténmentes sütőpor
• csipet só
• a rétegekhez
• 5 ek. darált mák
• 5 ek. darált dió (én ehelyett tettem fahéjat a tésztába)
• 3 ek. kakaó

A tojásokat felvertem a cukorral, hozzáadtam a sót, a tejfölt, majd beleadagoltam a sütőporral elkevert lisztet.
A kész masszát három felé vettem, az egyikbe belekevertem a darált mákot, másikba a kakaót, harmadikba pedig dió híján kb. 1 ek. fahéjat.
Egyesével 175 fokos sütőben kb. 10-10-10 percig sütöttem őket, közben pedig elkészítettem a krémet.

Hozzávalók

• 6 dl tej
• 2 cs. gluténmentes vaníliapuding
• 5 ek. cukor
• 250 g vaj

A pudingot megfőztem a tejjel és a cukorral, majd mikor kihűlt, robotgéppel belekevertem a vajat.

Mikor kihűltek a lapok is, akkor szépen összeállítottam a sütit, majd betettem a hűtőbe, hogy legyen egy kis ideje "összeérni", mielőtt felszeletelem. :)

Amióta Anya megcsinálta életünk első gluténmentes piskótatekercsét, nincs megállás. Ez most annyira, de annyira észveszejtően finom lett, hogy még a nyári melegben (legalább) egyszer muszáj elkészítenetek! :)
Annyira könnyű, puha lett az egész süti, és a piskóta is egyszerűen irigylésre méltó. Minden nagyképűséget félretéve állíthatom, hogy erre az elképesztően könnyű és puha piskótára akkor is büszke lennék, ha cukrász lennék. :D

• 5 tojás
• 2 ek. rizsliszt
• 3 ek. gluténmentes süteményliszt
• 3 ek. cukor, vagy ennek megfelelő mennyiségű édesítő
• 0,5 csomag gluténmentes sütőpor
• igény szerint kevés víz

• 3 tojás
• 3 ek. cukor
• 4 ek. BROLL gluténmentes süteményliszt
• 0,5 cs. sütőpor
• 1 csapott ek. cukrozatlan kakaópor
• víz

A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét felvertem, majd a cukorral elkezdtem habosra verni a sárgáját is. Amikor már "kifehéredett", beleadagoltam a kakaóporból, lisztből, sütőporból készített keveréket, majd egy kis vízzel lazítottam.
A felvert fehérjét óvatosan a lisztes masszába forgattam, majd a szilikonos formába öntöttem, a tetejét picit elegyengettem és mehetett a 175 fokos sütőbe körülbelül 20-25 percre.
Ezt kétszer megcsináltam, így lett két kakaós tortalapom.

Krém
Hozzávalók

• 1 cs. gluténmentes vaníliapuding
• 1 csapott ek. kakaópor
• 3 ek. cukor
• 3 dl tej
• 2 dl tejszín
• 2,5-3 ek. mascarpone

A krémhez először is megfőztem a pudingot (pudingport kikevertem a kakaóval, cukorral) 3 dl tejjel, majd megvártam, míg kihűl. Mikor teljesen kihűlt, akkor felvertem a 2 dl hideg tejszínt, majd beletettem a mascarpone-t és robotgéppel tovább kevertem. Mehetett bele a már szintén hideg puding, robotgéppel ezt is átdolgoztam, majd betettem a hűtőbe, hogy hidegen tartsam - fontos, hogy jó állaga legyen, ne folyjon, amikor kenjük.

További hozzávalók:

• Nutella
• Snickers csoki
• tejkaramella
• karamellszósz
• földimogyoró
• étcsoki
• vaj

Kezdődhet az összeállítás, ez a kedvenc részem. :)
Mindkét tortalapot kettévágtam, így végül négy lapom lett. Kiválasztottam, hogy melyik lesz a felső (érdemes a legsimábbat választani, én az egyiknek az alját használtam), és ezt külön tettem. A másik három lap tetejét vékonyan megkentem Nutellával, meglocsoltam karamellöntettel, majd elszórtam rajta egy kis felaprított Snickers csokit.
A krémet négy részre osztottam, és elkezdtem rétegezni a tortát. Fogtam az egyik lapot, megkentem a krém negyedével, rátettem a következőt, ismét jöhetett a krém negyede, majd még egy tortalap, krém, és végül az utolsó tortalap.
Kívülről bevontam a krém maradék negyedével, majd ismét hűtőbe tettem, mert ebben a melegben picit sok(k) volt neki a konyhai hőmérséklet.
Amíg pihent, elkészítettem a csokimázat. Étcsokit egy kis vajjal vízgőz fölött megolvasztottam, majd mikor szépen megolvadt, levettem a tűzről és még hozzákevertem egy kis étcsokit, ami elég hamar beleolvad a meleg olvasztott csokiba.
Megvártam, míg valamennyit hűlt és sűrűsödött, majd kivettem a hűtőből a tortát és a tetejét befedtem vele, illetve a szélein kicsit lecsurgattam - szerintem annyira jól néz ki. :)
A tetejét szeletekre vágott Snickers csokival, tejkaramellával, földimogyoróval és karamellöntettel díszítettem.
Szerintem életem tortája. :)

• 1 bögre darált mák 
• 1 bögre rizsliszt
• 1 ek. útifűmaghéj
• pici fahéj
• 10 g sütőpor
• 0,5 bögre cukor (én ugye a cukormennyiséget általában felezem, nekem fél bögrével volt ideális, általában másoknak egy bögrényivel elég édes... nekem az túl édes)
• 1,5 bögre tej
• 2 tojás
• 100 g olvasztott vaj

A darált mákot elkeverjük a rizsliszttel, útifűmaghéjjal, fahéjjal, sütőporral, cukorral, majd ráöntjük a tejet, beleütjük a tojásokat és egy fakanállal alaposan összedolgozzuk.
Mehet rá az olvasztott vaj, tovább kevergetjük, míg el nem vegyül minden és homogén nem lesz a massza, majd egy vajjal kikent, rizsliszttel kiszórt tortaformába öntjük.
175 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
A meggyes öntet is nagyon egyszerű: kb. egy 1 literes befőttesüvegben eltett meggy felét betettem egy lábosba, felöntöttem egy kis vízzel, majd édesítettem. Felforraltam, majd levettem a tűzről és belekevertem kb. 1 ek. útifűmaghéjat. Mire langyosra hűlt, az útifűmaghéj már szépen összehúzta, besűrítette a szószt.

Isteni finom lett, nálunk mindenki odavolt érte. :)

• 125 g rizsliszt
• 125 g gluténmentes süteményliszt
• 1 ek. útifűmaghéj
• 50 g cukor
• 75 g margarin
• 2 tojás

Töltelék:

• 8-9 őszibarack
• cukor, édesítő ízlés szerint
• 1-2 ek. útifűmaghéj