Archive for március 2016

Ízvilágra a Marlenka trónbitorlója, itthon mindenki imádja - húsvétra készült, a vendégeket is egytől-egyig levette a lábukról. Őszinte leszek Veletek - mikor Anya először sütötte ezt a süteményt, körülbelül 10 éve, nekem is nagyon ízlett - így egyik szelet jött a másik után... tudni kell, hogy itt aztán tömény édes ízek végtelen harmóniájáról van szó, ebből adódóan körülbelül 2 szelettel bőven el is telik az ember. Én valamiért nem teltem el, és vígan merültem el az édes ízvilágban, minden egyes falatot kiélvezve - nem kell meglepődni, az a mennyiség, amit hirtelen betermeltem, utólag soknak bizonyult. Azóta inkább más süteményt választok az ünnepek alkalmával. :) Ez meg megmarad a többieknek, akik a mérték fogalmát ismerve felelős felnőttek módjára képesek megelőzni azt, hogy rosszul legyenek. :D (Azóta már természetesen én is tanultam a hibámból.)

Na, nézzük, hogyan készül ez a gaz csábító.

Hozzávalók

Tészta

45 dkg Mester család süteményliszt
2 tojás
15 dkg vaj
15 dkg cukor
1 tk. szódabikarbóna
2 ek. méz

Krém

2 ek. liszt (Anya Mantlert használt, de igazából bármilyen jó)
3 ek. kukoricakeményítő
10 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
5 dl tej
20 dkg vaj

Tetejére

30 dkg dió
8 dkg cukor
12 dkg vaj
3 ek. méz

Kezdjük a felső réteggel, mert ennek picit hűlnie kell. Elkezdjük karamellizálni a 8 dkg cukrot, majd mikor már felolvadt, hozzáadjuk a mézet, kis keverés után az összetört (nem darált, hanem darabokra tört) diót. Mehet bele a vaj is, alaposan elkeverjük, hogy utóbbi is felolvadjon, majd félretesszük és nekiállunk a tésztának.

A tésztához összeolvasztjuk a cukrot, a mézet és a vajat, majd a többi hozzávalóval összedolgozva rugalmas tésztagombóccá gyúrjuk. A tésztagombócot két részre osztjuk, majd egyesével sütőpapíron kinyújtjuk - az egyiket rátesszük egy 30*40-es tepsi hátuljára és 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Mikor ez elkészült, mehet a másik tésztalap, de ezen még sütés előtt eloszlatjuk a már nagyjából kihűlt, de még könnyen formázható diós-karamellás finomságot - itt érdemes arra figyelni, hogy a felső réteg tésztát inkább nyújtsuk picit keskenyebbre, mint maga a tepsi, mert a diós-karamellás réteg egy picit le fog folyni a széleken - inkább a sütőpapírra folyjon, mint a sütőbe. Ezt is megsütjük, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt - itt közben nézegessétek, nehogy megégjen a teteje.

Mikor kisült mindkét lapunk - a sima és a felső is, nekiállhatunk a krémnek. A tejből, lisztből, keményítőből, cukorból, vaníliás cukorból krémet főzünk, majd mikor kihűlt, robotgéppel belekeverjük a vajat.

Ekkorra már valószínűleg a lapok is kihűltek, így összeállíthatjuk a süteményt. A sima lapot tesszük alulra, rákenjük a krémet, majd mehet a diós-karamellás feltéttel ellátott tésztalap a tetejére.

Érdemes 1-2 napot várni vele, akkor érnek össze tökéletesen az ízek, így ebben a sütiben az is nagyon jó, hogy ha készülünk egy ünnepre, ezt már napokkal előtte elkészíthetjük és tökéletes lesz az adott alkalomra.
Nem utolsó sorban pedig még szép is! :)

Képzeljétek el, pénteken átvehettem életem pólóját! A Kreativator jóvoltából megtervezhettem a saját, egyedi pólómat, amit a linkre kattintva Ti is megtehettek! :)

Fantasztikus ötletnek tartom, hogy lehetőségünk van megalkotni azt a pólót, ami tökéletesen illik hozzánk, és az már tuti, hogy ez bizony nem fog szembejönni velünk az utcán.

A tervezőprogram segítségével kiválaszthatjátok, hogy milyen fazonú pólót szeretnétek, lengébbet, vagy inkább karcsúsítottat, valamint választhattok színt és természetesen méretet is.

Ha megvannak ezek az "alap dolgok", akkor jöhet a móka része, ugyanis bármilyen grafikát, szöveget elhelyezhettek rajta, tetszés szerint. Válogathattok kész motívumok közül, de fel is tölthettek saját készítésű képeket, feliratokat. Az egész a fantáziátokra van bízva, és persze arra, hogy milyen pólót álmodtatok meg magatoknak. :)

Én a Life márkájú póló mellett döntöttem, a 18 választható színből pedig végül a világosszürke melírozott lett a befutó. Ahogy láthatjátok, felül a "Gluténmentes élet" feliratot helyeztem el, ezáltal is már valamennyire egyedi darab lett. :) Aztán egy nagyon édes fagyi került a pólómra, alá pedig a felirat "Hi, I'm gluten free!".
Azért döntöttem végül az angol mellett, mert kint - Amerikában - a gluténérzékeny emberre is mondják, hogy gluten free, tehát értelmezhető (elsősorban) úgy, hogy a fagyi mondja, hogy "helló, én gluténmentes vagyok!" De úgy is, hogy a póló viselője, vagyis én vagyok "gluten free". Amit magyarul nyilván nem mondanék, hogy "Helló, gluténmentes vagyok!". Úgyhogy ezzel a végtelenül frappáns megfogalmazással csak az angol nyelv segítségével tudtam élni. :D

És milyen a póló a valóságban? Az S-es méret rám szerintem teljesen jó lett, a póló anyagát imádom, nagyon kényelmes. Bár csak néhány napos a kedvenc pólóm, a nyomat is tartósnak tűnik, összességében nagyon jó minőségű lett a végeredmény, biztos vagyok benne, hogy nagyon sokat fogom hordani. :)
Ezentúl büszkén viselem, hogy "I'm gluten free!" (Legalábbis a fagyi biztos! ;))

Ha megtetszett az ötlet, a www.kreativator.eu/hu/ oldalon Ti is megalkothatjátok az egyedi pólótokat! ;)

Gluténmentes ételeket kínáló vendéglátóhelyből sajnos nagyon kevés van. "Gluténmentes" ételeket kínáló vendéglátóhelyből viszont annál több.

Egyre több helyen olvasom, hogy elkezdtek gluténmentes ételeket is készíteni, illetve már több gluténmentes finomság is szerepel az étlapjukon. A gluténérzékeny embernek megdobban a szíve, és reménykedve küldi el az érdeklődő emailt, hogy az a gluténmentes finomság valóban gluténmentes-e. Aztán jön a válasz, néha direkten kimondva, néha ilyen-olyan köntösbe burkolva a keresztszennyeződés elkerülésére vonatkozóan.

"Hát, próbálkozunk."

"Igyekszünk elkerülni a keresztszennyeződést, de a teljes mentességet nem garantáljuk."

"Hamburgerünk esetében a buci gluténmentes, de a többi összetevőről nincs információnk."

"Nem elkülönítve készítjük, de már sok gluténérzékeny evett nálunk, és nem volt bajuk tőle."
"A keresztszennyeződés elkerülésére nem tudunk figyelni."

Na, most akkor had világosítsalak fel, hogy innentől kezdve nem gluténmentes ételt kínálsz, barátom! Tehát akkor nem is úgy kéne hirdetni.
A Codex Alimentarius szerint egy termék akkor tekinthető gluténmentesnek, ha gluténtartalma nem haladja meg a 20 mg/kg határértéket. Ha nem külön készül az étel, ugyanazokat az eszközöket használják, akkor ez már bőven több lehet, mint a megengedett érték.

"Hát, próbálkozunk."
A próbálkozás szép dolog, de nem elég, ha az ember gluténérzékeny.
"Igyekszünk elkerülni a keresztszennyeződést, de a teljes mentességet nem garantáljuk."
Az igyekezetnél ugyanez a helyzet.
"Hamburgerünk esetében a buci gluténmentes, de a többi összetevőről nincs információnk."
Ha a hamburgert kínálod gluténmentesként, akkor miért gondolod, hogy csak a bucinak kell gluténmentesnek lennie?
"Nem elkülönítve készítjük, de már sok gluténérzékeny evett nálunk, és nem volt bajuk tőle."
Az egy dolog, hogy az azt követő 20 percben nem ájult el az illető, de nem hiszem, hogy minden egyes ember azt követő éjszakájáról értesült a kedves pincér/tulaj. Meg amúgy is... valakinek nincs is azonnali tünete, viszont belül ugyanúgy roncsolódnak a bélbolyhai. Csak a bélbolyhok elfelejtettek üzenni a pincérnek/tulajnak.
"A keresztszennyeződés elkerülésére nem tudunk figyelni."
Akkor majdhogynem hiába használsz gluténmentes alapanyagokat...

Ezekből a pontokból adódóan ezek az ételek NEM GLUTÉNMENTESEK! Nem is értem, hogy egyáltalán miért hirdethetik őket így. És rengeteg helyen olvasom, hogy "de olyan helyen, ahol készül másfajta étel is, teljesen természetes, hogy nem tudják garantálni a gluténmentességet." Egyrészt oké, ha nem tudják, nem tudják, de akkor ne is írják ki, hogy gluténmentes ételük van, mert akkor az nem az. Másrészt pedig miért ne lehetne? Vannak olyan helyek, ahol igenis meg tudják oldani, időben elkülönítik a készítést, a gluténmentes ételt külön eszközökkel készítik, letakarják, ha szükséges. Hányan vezetnek úgy háztartást, hogy a család többi tagja nem tartja a gluténmentes diétát, mégis tud magának gluténmentes ételeket készíteni ugyanabban a konyhában úgy, hogy odafigyel.

És igen, ha valaki erre vállalkozik, akkor vállalkozzon arra is, hogy ez nem holmi hóbort, a félrevezető, de legalább kellően szenzációhajhász mentes ételeinek hirdetése közben az véletlenül sem esne le neki, hogy emberek egészségével, életével játszik.

Sokszor nevetek a csökkentett gluténtartalmú, meg a 95%-ban gluténmentes ételek hirdetésén, mert gyakorlatilag semmi értelmük nincsen, hiszen egy gluténérzékenynek olyannyira mindegy, hány %, ha már egyszer van benne. De komolyan mondom, igazuk van! Ők a korrekt vendéglátók, igenis kellően tájékoztatják az embert, hogy ha nem vagy érzékeny, de gluténmentes diétát tartasz, akkor ez Neked jó lesz. De ácsi, ha gluténérzékeny vagy, akkor ne egyél, mert nem tudjuk garantálni, hogy valóban az. De legalább jelölik. És nem hirdetik gluténmentesként a nem gluténmentes kaját csak azért, mert úgy több embernek tudják eladni.

Glutén- és laktózmentes alapszakácskönyv 20% kedvezménnyel!!

"Életem gluténmentesen" 20% kedvezménnyel megrendelhető!

KÖVESS FACEBOOK-ON IS!

@glutenmenteselet INSTAGRAM

Gluténmentes szórakozás! ;)

VÁLASSZ NYELVET

Blogarchívum

Keresés

Címkék

Népszerű bejegyzések

.

Rendszeres olvasók