DECEMBER 8. - Gluténmentes karamellás-diós szelet

A mi családunkban a dió, a karamella, a csoki és a vanília ízek azok, amik bármilyen formában és bármilyen mennyiségben jöhetnek. Együtt pedig még harmonikusabb ízvilágot képviselnek, úgyhogy kedvenc ízeink közül most a diót és a karamellát választottam ki és készítettem el ezt az isteni süteményt.

A tojásfehérjét felverjük, majd a tojások sárgáját is habosra keverjük a cukorral. Utána hozzáadjuk a darált dióval és sütőporral elkevert rizslisztet és igény szerint egy kevés vizet. Óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét, majd sütőpapírral bélelt tepsiben és 175 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

A krém ötletét INNEN merítettem, nem akartam ezúttal az egyszerű karamellpuding megoldást választani, az advent ennél extrább és különlegesebb megoldást kíván.

 A cukrot karamellizáljuk, majd felöntjük a vízzel - nem kell meglepődni, kiabálni fog - és addig főzzük, míg el nem kezd egy kicsit sűrűsödni. Levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. A tojást felverjük a 2 ek. cukorral, hozzáadjuk a lisztet  és a kihűlt karamellszirupot. Lassú tűzön kavargatva pudingsűrűségűre főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, és félreteszünk belőle 3 kanálnyit. Felverjük a tejszínt, majd a már kihűlt nagyobb adaghoz keverjük.

Az aprított diót serpenyőben picit megpirítjuk, majd jöhet az összeállítás.

A piskótát kettévágjuk, a krém 2/3-ával megtöltjük, a maradék krémet a tetejére tesszük. Rászórjuk az aprított diót, majd rácsurgatjuk a különtett karamellszószt.

Nálunk egy éjszakát hűtőben pihent, másnapra szépen összeértek az ízek, nagyon finom lett. :)